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Mais. 
den es dahin bringen werden, den so nutzbaren Mais unter uns heimisch 
zu machen. Freilich erschöpft seine Cultur leicht den Boden. Zur 
Aussaat wählt man die vollkommensten, glänzendsten Kolben, hängt 
sie vorher in die Luft und weicht sie, Wenn man die Körner in 
trockene Erde steckt, vorher 24 Stunden in Wasser ein. Die Körner 
(drei bis vier in ein Loch) werden in Reihen von 47 bis 88 cm weit 
auseinander gesteckt. Man lockert den Boden öfter auf, jätet mehr- 
mals und behäufelt endlich die jungen Pflanzen wenigstens zweimal, hei 
verschiedener Grösse. Trägt die Pflanze mehr als drei Kolben, so 
werden die überzähligen und ebenso die Fahne (Rispe) entfernt, um 
1. mehr grünes Futter zu erzielen und 2. die Reife der Pflanze zu be- 
fördern. Die Ernte des Futtermaises beginnt in der Blüte der Fahne. 
Beim Körnerbau erntet man, wenn die den Kolben umschliessenden 
Scheiden weiss und trocken, und die Krone hart und trocken werden. 
Man säet auf 1 Hektar 1,5 bis 2 Scheffel oder 58,75 bis 78 Kilogr., für 
Futtermais 2 bis 3 Scheffel oder 78 bis 117 Kilogr. und erntet von 1 Hek- 
tar 43 bis 130 Scheffel Körner und 3900 bis 5900 Kilogr. Stroh. Ein 
Scheffel Körner wiegt 36,4 Kilogr. Die Kolben reifen nicht zu gleicher 
Zeit und man lässt die Pflanzen so lange stehen, als man sicher vor 
dem Froste ist, weil da die Körner schneller austrocknen ohne aus- 
zufallen. In der heissen Zone dehnt sich die Yegetationszeit der 
Pflanze bis zu sieben Monaten aus, in der gemässigten reift sie in drei bis 
vier Monaten. Die Kolben muss man gleich nach der Ernte zum künf- 
tigen Verbrauche zurichten, da sie sich, wenn sie lange in den Scheiden 
bleiben, erhitzen, Faulen der Blätter und einen schlechten Geschmack 
der Körner bewirken. Die Kolben werden entweder im Freien auf- 
gehängt, oder auf Backöfen, oder auch in besonderen Trockenhäusern 
getrocknet. Die Körner enthülst man am besten durch Dreschen im 
r ruhjahr. Je näher dem Aequator der Mais angebaut wird, desto 
besser gedeiht er. Auf landwirtschaftlichen Versammlungen hat man 
Pflanzen vorgezeigt, welche bis zu elf Kolben hatten und zwar Kolben, 
die bei 31cm Länge und fast 25cm Breite 1446 Körner, oder bei 
42 cm Lange 1006 Körner enthielten. In Südfrankreich haben Ver- 
suche mit dem weissen oder chinesischen Mais äusserst günstige Erfolge 
erge en , er trägt viel reichlichen als der pennsylvanische und liefert 
em ^ineres Mehl. In Deutschland cultiviert man den Mais, 
nur der Blatter wegen, also die hochwachsenden Sorten: Pferdemais 
unc virgmischen Riesenmais. — In den Halmen findet sich oft ein 
Schmarotzerpilz (üstilago maydis ), die dadurch bis zu kinderkopf- 
grossen, inwendig schwarzen Beulen anschwellen (Maisbrand, Beulen- 
Gehalt und Gebrauch des Maises. Das Maiskorn it 
KßP na 1 ’ ^ff un( f en-tll ält 8,45 Proc. eiweissartige Bestandtheil 
’ /i r( ?;p O ; 68 Pr0C ‘ Stärkeme H 4,48 Proc. Dextrin, 5,2 Proc. Fe 
und 1,37 Proc. Salze bei 12,8 Proc. Wassergehalt. In den Tropenländer 
