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Gemeiner Reis. 
Vaterland: Hinterindien und Sundamseln; Verbreitungs- 
bezirk: Süden von Frankreich, Spanien, Portugal, Italien, Sardi- 
nien und Griechenland, Asien, Afrika, Amerika und Australien in den 
wärmeren Klimaten. 
Cultur. Am ergiebigsten ist der Sumpfreis, der deshalb 
auch am häufigsten culti viert wird. Er erfordert eine Sommertempe- 
ratur von 28° C. und Feuchtigkeit. Am liebsten verwendet man feuchte 
Flussniederungen, die etwas abhängen und leicht zu be- und entwässern 
sind, zum Reisbau. Mit Hülfe von Schöpfmaschinen, Schöpfrädern und 
Tretmaschinen, von denen die ersteren durch Ochsen und Windmüh- 
len, die letzteren durch Menschen in Bewegung gesetzt werden, bringt 
man das erforderliche Wasser auf das Feld. Vor der Aussaat wird 
das Feld tief gepflügt und dann 15 bis 30 cm hoch unter Wasser ge- 
setzt. Darauf säet man die vorher stark eingequellten Reiskörner ins 
Wasser, das man nach einiger Zeit wieder ablaufen lässt. Später ent- 
fernt man das Unkraut, verpflanzt die zu dicht stehenden Halme und 
bewässert die Pflanzung je nach Bedürfniss wieder. Beibt das Wasser 
zu lange darauf stehen, oder lässt man das Feld zu trocken liegen, so 
werden die Spitzen der Reispfianzen gelb. Bei heranziehendem Ge- 
witter setzt man das Reisfeld eiligst unter Wasser, um die Pflanzen 
vor dem Hagel zu schützen. Kurz vor der Ernte schaden stärkere 
Regengüsse und man macht die grössten Anstrengungen, um die 
Früchte noch vor Einbruch der Regenzeit wegzubringen. In Ostindien 
wird im Juni, in Ostasien im Juli, in den Vereinigten Staaten Nord- 
amerikas im August und in den Mittelmeerländern im September und 
October geerntet. Sicheln und gekrümmte Messer dienen zum Ab- 
schneiden der oberen Halmtheile, welche zu Bündeln gebunden, dann 
sofort durch Maschinen ausgedroschen oder durch Menschen oder auch 
Ochsen und Pferde ausgetreten werden, da die Körner in den noch 
feuchten Rispen verderben würden. Hierauf trocknet man die Körner, 
in aussereuropäischen Ländern sogar über Feuer, um sie für den See- 
transport haltbar zu machen. Sodann werden sie in der Poliermühle 
oder auch durch Menschenhand vermittelst eines Schlägels von dem 
rauhen,- gelben Häutchen befreit. Neuerdings wird der Reis in rohem, 
ungeschältem Zustande (Paddy) nach Europa gebracht und hier in den 
Hafenstädten auf Maschinen enthülst und poliert, da er den Transport 
besser verträgt als geschälter (Brass, Bray). Aus den dabei zer- 
quetschten Körnern wird Reisgrütze bereitet. Die Cultur des 
Bergreises ist einfacher, aber weniger lohnend. Auch ihm darf 
das gehörige Wasser nicht mangeln, wenn er gedeihen soll. Man baut 
zu dem Ende Terrassen, welche mit Mauern und Bäumen zum Schutz 
gegen die Sonnenhitze versehen werden, und von oben, wozu eigene 
Maschinen, Pumpen u. s. w. erfunden sind, das nöthige Wasser erhalten. 
Wer Bergreis liefert ein besseres Korn, aber der Ertrag desselben ist 
nicht so reichlich, als beim Sumpfreis, welcher sich um das 40fache, in 
