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Echte Sagopalme. 
fern Lam.) , die gröfste Menge von der ersten , gewonnen und besteht 
aus teils unveränderten, teils verkleisterten Stärkekörnern. Nach 
Wiesner sind die Sagokörner der echten Sagopalme aus 2 bis 3 Teil- 
körnern zusammengesetzt, von denen eins durch Gröfse auffällt. Die 
Zusammensetzungsflächen treten an den Teilkörnern scharf hervor und 
geben ihnen ein sehr charakteristisches Gepräge. Der Kern von der 
Zusammensetzungsfläche abgewendet, ist ausgehöhlt, um ihn herum 
liegen mehr oder weniger reichlich matt begrenzte Schichten. 
Gewinnung des Sagos. Die Sagopalmen speichern im 
Innern des Stammes eine grofse Masse Mark (Stärke) auf, um den 
mächtigen Blutenkolben aufzubauen. Nach der Blütezeit ist das Mark 
verbraucht und die Palme stirbt ab. Man fällt deshalb diese Bäume 
vor der Blüte, wenn sie die gröfste Fülle an Stärke besitzen.« Um 
sich davon zu überzeugen, bohrt der Malaye vor dem Fällen die Pal- 
men an. Die umgehauenen Bäume werden der Länge nach zerspalten 
und des Markes entleert. Das Mark ist mit holzigen Fasern durch- 
setzt, die bei der Bereitung des Sagos entfernt werden. Das Mark wird 
durch Wasser geschlämmt, das Satzmehl in Cylinder von 30 Pfund 
Gewicht und mit Sagoblättern umhüllt. Das ist der rohe Sago. Zu 
uns kommt der Sago in Gestalt kleiner Kügelchen als „Perlsago“. Zu 
diesem wird er besonders in Singapore von Chinesen durch öfteres 
Auswaschen, Trocknen, Sieben, Beuteln, Rösten und Körnein in Ge- 
fäfsen mit kleinen, runden Löchern zubereitet. 
Nutzen. In Indien wird das meiste Sagomehl zu Brot in 
Kuchenform benutzt; auch macht man einen wohlschmeckenden , mit 
Salz, Limonen und Pfefferschoten gewürzten Brei daraus. Das in 
Kuchen geformte Mehl wird in irdene, vorher erhitzte Formen ge- 
druckt und so werden in wenigen Minuten schmackhafte Kuchen be- 
reitet, welche an einem Rohr stocke aufgehängt in Ostindien auf den 
Markt gebracht werden und die Hauptnahrung des ärmeren ostindi- 
schen \ olkes bilden. Ein einziger grofser Baum kann einen Mann 
ein ganzes Jahr mit Nahrung versehen. Bei uns wird der Sago wegen 
semer grofsen Nahrhaftigkeit und Verdaulichkeit in Suppen gegessen. 
Die Blatter verwendet man zum Decken der Hütten, die Blattstiele wie 
Bambus zu Zäunen, Stühlen etc. 
r . r Warenkunde. Der echte Sago ist in kaltem Wasser unauf- 
löslich und darf sich m heifsem Wasser nur auf blähen, erweichen und 
be m Y Ur ä 1S1 f 1 i lg 1 T rclen seine Form nicht ändern. Aus dem Stärke- 
mehl der Kartoffel hat man deutschen oder Kartoffelsago bereitet. Er 
ist zwischen den Fingern leicht zerreibbar, wird in heifsem Wasser 
breng und zerkocht gänzlich. Echten Sago erhalten wir selten, ge- 
wöhnlich den sehen, oder Sago vom Cycasbaum oder von Bataten. 
9 onn?A a n d f 1SS J atlStlSChe Notizen - Es werden jährlich etwa 
200 000 Centner Sago m den Handel gebracht. 
