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Echter Safran. 
Qualität. Die Fäden sind lang, breit, dick, schön dunkelrot und glän- 
zend, ohne gelbe darunter, trocken und geschmeidig. Etwas schmäler 
und heller ist der Avignon - Safran (Departement Yaucluse). Eine ge- 
ringe Sorte baut man in Languedoc und Angouleme, er besteht aus 
dünnen, langen, zarten, oben zart roten, unten gelblichen bis weifs- 
lichen Fäden. Nach Deutschland und Österreich kommt hauptsächlich 
der Gatinais-Safran. 4. Spanischer Safran, fast im ganzen Lande ge- 
baut, besonders aber in Neucastilien und Aragonien; die beste Sorte 
gewinnt man in der Mancha und auf Mallorca. Geringer als der fran- 
zösische. Wird mit Baumöl und Zuckersaft getränkt. 5. Italieni- 
scher Safran. Der beste ist der unter dem Namen Aquila - Safran 
auf den Markt kommende neapolitanische. Er steht in Güte dem 
französischen Safran kaum nach. Die calabresische Ware (Cosenza 
und Gangliano) hat kleine Narben und ist nicht ganz rein ; die sicilia- 
msehe Ware wäre gut, wenn man sie nicht mit Saflor und anderen 
Blüten vermengte. 6. Türkischer, levantischer oder macedo- 
nischer Safran (auch aus Kleinasien und den Inseln des ägeischen 
Meeres) gelangt über Triest, Semlin und Ofen nach Österreich. Er 
hat breite, dicke Narben und sehr schwachen Geruch. Die Einsammler 
benetzen, um der Ware ein schönes Ansehen zu geben, die Finger mit 
Sesamöl, wodurch die Narben ölig werden. Er ist auch in der Regel 
verfälscht und es ist ihm oft schon ein Teil seines Farbestoffes und 
Öles entzogen. 7. Safran vom Schwarzen Meere (russischer Kau- 
kasus, Baku), gehört zu den vorzüglichsten Sorten. Man benetzt ihn 
dort mit Wasser, prefst ihn in dünne, etwa 23y 2 cm im Durchmesser 
haltende Kuchen, die man in der Mitte zusammenbricht und trocknet 
Die beste Sorte benutzt man dort zum Seidefärben. — In Persien, 
Kaschmir u. s. w. wird auch vorzüglicher Safran gebaut. V er fäl- 
sch ung*en des Safrans kommen vor mit Saflor ( Carthämus tincto- 
nus L.), Ringelblumen ( Calendula officinalis ), mit den Staubfäden des 
Safrans und des Frühlingssafrans ( Crocus vernus L.). Um diese Ver- 
mischungen zu erkennen, weiche man die Ware zuvor in Wasser auf. 
Echter Safran hat eine dreispaltige Narbe, Saflor aber eine röh- 
renförmige, die Ringelblume platte Narbenblättchen. Hat 
man Safran mit den Staubfäden derselben Pflanze vermischt, 
so ist dieser Betrug leicht an den gelben Fäden, die an ihren Enden 
Pollentaschen tragen, und an dem ausgestreuten Blütenstaube zu 
erkennen; die Staubfaden des Frühlingssafrans haben eine runde 
Fo rm. Bei m Aufweichen in Wasser sieht man zugleich, ob der Safran 
mit gefärbten Mineralien, Kreide, Gyps etc., die man ihm oft mittels 
Honig oder Syrup anhängt, beschwert worden ist, denn diese lösen 
sich los und sinken zu Boden. Die Narben anderer Croeus- 
Arten, z. B des Crocus vernus , diese sind dreimal kürzer und oben 
breiter, tutenformig, geruchlos und von heller Farbe; — des Crocus 
luteus von citronengelber Farbe und geringer Länge, des Crocus su- 
