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Der Weinstock. 
ausgesetzt, dagegen haben die Weinberge, die gegen Abend liegen, mehr 
Schutz; am schlechtesten gedeihen die Weinberge gegen Mitternacht. 
Er gedeiht nur bei wiederholter kräftiger Düngung. 
Die Weinrebe wird meist im Grofsen, in Weingärten (Weinbergen), 
welche gewöhnlich an Bergabhängen terrassenmäfsig angelegt sind, an- 
gebaut, doch trifft man sie öfters als Spaliere an Gebäuden, sie dient 
ferner zur Decke von Lauben und Laubgängen, und wird auch als Zierde 
in Töpfen gezogen. Die Weinrebe wird vermehrt und fortgepflanzt 
1. durch Samen, als die natürlichste Art der Fortpflanzung, 2. durch 
Schnittlinge oder Stecklinge, 3. durch Absenker oder Einleger, 4. durch 
Ableger, 5. durch Augen und 6. durch Pfropfen. „Zur Beförderung 
des Fruchtansatzes biegt und bindet man die Ruten und nähert die 
Trauben möglichst der Erde, um deren wärmerückstrahlende Kraft 
auszunutzen. Triebe, welche weder Früchte versprechen, noch zum 
künftigen Schnitt zu gebrauchen sind, werden gleich in der ersten Zeit 
des Austreibens ausgebrochen. Damit Luft, Licht und Wärme un- 
gehindert in das Innere des Stockes dringen können, wird das Aus- 
blatten, Ausflügeln, Verhauen und Gipfeln angewandt. Durch das 
Ringeln (Ablösen eines Rindenringes) sucht man den Saft einzelnen 
Trauben zuzuführen, um so gröfser und schöner zu machen. Der 
Boden im Weinberg wird dreimal im Jahre gelockert, gehackt und 
vom Unkraut befreit«. Mehr als dreifsig Jahre kann der Weinberg 
nicht stehen und in der Regel hat man nur noch zwanzigjährige 
.Nutzung, worauf wieder frisch gerodet wird und der Boden einige 
J ahre der landwirtschaftlichen Benutzung überlassen bleibt. — Strenge 
Winter sind dem Weine weniger nachteilig, als kurze und kalte Sommer. 
Bestandteile der Beeren siehe unten. 
Benutzung der Trauben: A. frisch als wohschmeckendes 
und gesundes Beerenobst (Efstrauben) ; B. getrocknet als Rosinen 
(Zi beben oder Cibeben, italienisch sibibbo, die besten und gröfsten 
Rosinen, französisch r aisin, lateinisch racemus , Traube, getrocknete 
Weintraube) und Korinthen und C. zur Bereitung von Weinen. 
B. Bereitung der Rosinen und Korinthen. Das 
l rocknen der Rosinen ist mannigfaltiger, als das der Korinthen, 
le osinen ommen von verschiedenen Rebsorten ; am meisten dienen 
azu solche mit grofsen länglichen Beeren. Die gewöhnliche Behand- 
ung behufs des Trocknens ist die, dafs man die Trauben bei voller 
im e scmei e und mehrere Tage der Sonne aussetzt; mufs man bei 
'"l"""? 1 ^ erun g zur Trocknung der Ofenwärme schreiten, so 
lallt die Ware im Ansehen minder gut aus. Eine besonders geschätzte 
l *™ ri erhalten, wenn man den Stiel der Traube, bevor die völ- 
«? t « e V St i halb durchschneidet und sie nun so lange 
XflWW a 1S f . Trocknun g vollendet ist, d. h. die Wasserteile 
S * t der Zuckersaft konzentriert ist. In Frankreich und 
Spanien taucht man die reif geschnittenen Trauben, ehe man sie an 
