Der Weinstock. 
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die Sonne legt, in eine Brühe von Wasser und aus Weinranken oder 
Kämmen gebrannter Asche; die Lauge bewirkt, dafs der Saft zum 
Teil durch die Schale nach aufsen dringt und, indem er nun 
aufserlich auftrocknet, der Frucht ein glänzenderes Ansehen giebt. 
Damit die Beeren Glanz erhalten, nicht zu sehr austrocknen und 
schrumplig werden, taucht man sie in Kleinasien in warmes Wasser, 
auf welches etwas Baumöl gegeben ist. Die versandreifen Trauben 
werden entweder ganz gelassen und als Traubenrosinen in Schach- 
teln oder Kisten in den Handel gebracht, oder man sondert die Beeren 
von den Kämmen ab. Die Versendung geschieht nur bei guter Ware 
in Schachteln oder kleinen Kisten, bei gewöhnlicher in Fässern, seltener 
in Matten oder grofsen Töpfen. 
Die Korinthen (kleine Rosinen), in Griechenland Staphiden ge- 
nannt, wuchsen ursprünglich nur um Korinth, das ihnen den Namen 
gab, und entstammen einer durch die Kultur ihrer Kerne verlustig 
gehenden Traubensorte {Vitis vinifera var. apyrena L.) mit kleinen 
dunkelblauen Trauben. Gegenwärtig besitzt ganz Griechenland eine 
seiner wichtigsten Erwerbsquellen in ihnen, doch zieht man die von 
Patras und Vostizza vor, obschon sie auch im Golfe von Argos und 
Nauplia ebenso herrlich gedeihen. Die Korinthen von den liparischen 
Inseln sind geringwertiger, als die griechischen. Der Wert der Ko- 
rinthen hängt von ihrem Trocknen ab. Nach Länderer läfst jeder 
Staphidenbauer den zehnten Teil seines Landes zur Trockentenne, 
namentlich da übrig, wo der Boden abschüssiger ist, um den etwa 
fallenden Regen rascher abzuleiten. Ein thonhaltiger, mit Ochsen- oder 
Ziegenmist durchkneteter, festgeschlagener Boden (Tenne) bildet die po- 
röse Unterlage, welche sich überdies terrassenförmig erhebt, und natür- 
lich die Feuchtigkeit in hohem Grade an sich ziehen mufs. Alle zehn 
bis zwölf Stunden mit Schaufeln umgewendet, trocknet hier die Aus- 
beute eines Jahres bei gutem Wetter in 8 bis 10, bei feuchtem in 15 
bis 20 Tagen. Die Stiele und Schmuzteile werden durch Lesen und 
Sieben entfernt. — Grofse Rosinen werden von Kleinasien, Italien, 
Frankreich und Spanien, Korinthen oder kleine Rosinen fast nur von 
Griechenland geliefert. 
Gebrauch der Rosinen. Die Rosinen, grofse wie kleine, 
werden hauptsächlich zu Backwerk und Küchenzwecken (Korinthen- 
brühe sprichwörtlich) u. s. w., sowie medicinisch als Unterstützungs- 
mittel bei Brustleiden (Brustthee), zu Tabakssaucen, zur Nachbesserung 
schlechter Weine, wohl auch zur Herstellung vollkommen künstlicher 
weinartiger Getränke benutzt. Ist die Weinernte in Griechenland 
überreichlich, so bereitet man aus den frischen Korinthen einen recht 
kräftigen Korinthenwein. . 
Handelssorte der Rosinen. I. Grofse Rosinen. Die 
besten Sorten kommen als Traubenrosinen, die übrigen ab- 
gebeert in den Handel. 1. Smyrnaer (d. h. kleinasiatische Rosinen, 
