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Der Weinstock. 
Ausfuhrplatz Smyrna). Grofs und rotgelb. a. Sultaniarosinen , klein, 
goldgelb, sehr zarthäutig, stein- und stiellos, gut gelesen , ’ teuer! 
b. Primaware: Eleme (Auslese), gute stiellose, grofse Beeren, c. Ge- 
ringe Sorte von den Inseln Kos und Samos. Schwarz, klein, hart- 
schalig und grofskernig. d. Die Rosinen der Insel Kreta, sehr gering, 
zu Sorbets, Branntwein etc. 2. Damascener Rosinen, sehr 
lang, wie kleine Pflaumen, bräunlich -gelb, durchscheinend, sehr süfs 
und gewöhnlich ausgekernt. Ausgezeichnete Ware in Trauben. 
3. Italienische Rosinen. Beste Sorte Calabreser Rosinen (beim 
Städtchen Belvedere). Aufserdem Mittelitalien und die liparischen 
Inseln. 4. Französische Rosinen („Provencer Rosinen«), meist 
m ganzen Trauben, von sehr guter Qualität, die besten die von Roque- 
vaire (Marseille) und die von Lunel und Frontignan (nur Muskateller- 
traube). 5. Spanische Rosinen („Malagarosinen«) aus den 
Weinprovinzen Malaga, Valencia, Alicante. Beste Sorte Malaga- 
Muskateller. Entweder mit halbdurchschnittenem Stiel am Stocke 
getrocknet (Königs- oder Sonnenrosinen), oder in Asche und Öl ge- 
taucht (Lexia, kleben zusammen). 
II. Kleine Rosinen oder Korinthen. Griechenland und 
seine Inseln, Rumelien, Morea (Patras, Vostizza), Zante, Kephalonia, 
Theaki (Ithaka). Geringere Sorten von den liparischen Inseln. 
Handelsstatistik. England ist der gröfste Konsument von 
grofsen (italienischen und französischen) und noch mehr von kleinen 
Rosinen, da dort Mehlspeisen mit dieser Frucht versüfst eine allgemein 
be lebte Kost bilden. Sein eigener Bedarf an Korinthen beträgt jähr- 
lich weit über 1 Million, an grofsen Rosinen an 400000 Centner. 
Deutschland konsumiert an Korinthen wie an grofsen Rosinen (spa- 
nische und Smyrnaer) jährlich je 120 000 Centner und erhält seine 
levantische Ware teils über Triest, teils über Hamburg (auch spanische 
Bezüge), das m neuerer Zeit etwa die Hälfte des gesammten Imports 
C Gewinnung des Weines. Der Weinstock erzeugt in 
seinen Beeren nicht Wein, sondern nur Most. Werden die Beeren 
von den Kämmen abgesondert und allein gekeltert, so giebt dies den 
Beerenwein, und wenn nur die besten Beeren der Traube vorweg- 
genommen werden den Ausbruch. Der in Bütten oder Kufen mit 
durchlöchertem Boden gekelterte Most kommt, nachdem man ihn in 
offenen Gefafsen der Berührung mit der Luft aussetzte und Hefen- 
hineingelangten, in Gährung; er wird 
al ü"? 6 ' • Diese ^ efen P llze stei gen von kleinen Gasbläschen getragen 
geschäftig in die Hohe, setzen an der Oberfläche das Gas ab, sinken 
dünn unter, um mi einer neuen Ladung emporzusteigen (Gährung). 
mnswT b T e ^ eUmgt man durch künstliche Zufuhr von Luft 
(Mostpeitsche, Luftungsapparate). Durch diese (stürmische) Gährung 
