Pfeilwurz. Angebaute Yamswurzel. 151 
II. Abteilung), mit Arum- Arrow -Rot, der Tapioca, gemeinen Mehlen 
oder Sago. Hier kann man entweder mit Hülfe des Mikroskopes un- 
terscheiden (siehe die angegebenen Merkmale) oder man kocht ver- 
schiedene Sorten Arrow -Rot mit einer bestimmten Menge Wasser, 
giefst dann letzteres wieder ab und läfst die Masse auf einem Teller 
wieder kalt werden. „Diejenige Sorte ist die beste, welche dann ihre 
Form und Festigkeit am längsten beibehält, wenn man die kalte Masse 
von dem Gefäfs zieht.“ Unverfälschtes Maranta- Arrow- 
Rot ist rein, fein und weifs, glänzt wie Perlmutter und läfst sich 
zum feinsten Pulver mit den Fingerspitzen zerdrücken. In kaltem 
Wasser wird es leicht breiig, löst sich in siedendem Wasser 
schnell auf, wird nicht eigentlich zu Kleister und tritt mit Wein gekocht 
in eine Gallertform. Diese Kennzeichen fehlen dem vermischten und 
verfälschten Arrow - Rot. 
Über Produktion und Konsumtion des Arrow-Rot giebt es 
zuverlässige Nachrichten nicht. 
Geschichte. Das Arrow-Rot wurde in der zweiten Hälfte des 
vorigen Jahrhunderts bekannt und fand zu Anfang dieses Jahrhunderts 
in Deutschland Eingang. 
Figur II. Angebaute 1 ) Yams 2 )wurzel 
( Dioscorea 3 ) sativa 4 ) L.). 
Die angebaute Yamswurzel gehört zur Klasse der Einsamenlap- 
pigen ( Monocotyledones ) und zwar zur Ordnung und Familie der 
Yamspflanzen ( Dioscoreae ) 3 ). 
Die Ordnung und Familie der Yamspflanzen {Dios- 
coreae) % in der Tracht den Spargelgewächsen (siehe unsere Repräsen- 
tanten einheimischer Pflanzenfamilien II. Abteilung) ähnlich. Y on den 
Kronblütigen ( Coronariae , siehe ebenda) durch das oberständige, 
krautartige, wenig blumenkronartige Perigon verschieden. Südliche, 
windende oder kletternde Pflanzen mit schwachem Stengel und knol- 
lenartig verkürztem, meist stärkemehlhaltigem Wurzelstocke. ie 
Blütenhülle besteht in beiderlei Blüten aus sechs in zwei mit einander 
i) Litteratur ; aufser den oben angeführten Werken Marti us Flora r 
Üens, fase. 5; Payer, Organog. , p. 681; Wiesner, Rohprodukte des Pdanz J 
reichs. — 2) Yam, Igname von yam, „essen“, aus der Negersprache von Gu • 
3 ) Nach Dioscorides, dem berühmten griechischen Arzte, benannt. ) 
gebauet. 
