Batate. 
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sind. Die Wurzel treibt mehrere Stengel, diese sind kriechend oder 
windend, 1,6 bis 1,9 m lang, ästig; die Stengel treiben auch an ihren 
Gelenken Wurzeln. Blätter langgestielt, herzförmig, vielrippig; 
Blüten trichterförmig, gegen 5 cm lang, inwendig purpurrötlich, 
aufsen rötlich gestrahlt, bisweilen auch ganz weifs oder ganz rot. 
Kelch fünfblätterig , bleibend. Über die Befruchtungswerk- 
zeuge siehe oben das über die Familie Gesagte. 
Heimat im tropischen Amerika. Verbreitungsbezirk 
alle Tropenländer, selbst in Europa bis gegen den 40. Grad angepflanzt. 
Kultur. Die Bataten wachsen in jedem Boden, am besten auf 
mageren Feldern. „Man macht Löcher 1 m weit aus einander und 
legt die Reiser oder Triebe von alten Pflanzen hinein, oder auch ab- 
geschnittene Schöfslinge und Scheiben von den Wurzeln. Die Ranken 
läfst man fortkriechen, drückt sie stellenweise auf die Erde und legt 
einen Stein darauf. So läfst man sie drei bis vier Monate wachsen, 
bis die hinteren Blätter gelb werden, dann gräbt man die eingedrückten 
Kniee mit den Knollen aus und läfst die übrigen Ranken stehen. So 
kann man einige Jahre auf demselben Felde Bataten graben; nachher 
aber werden die Blätter kleiner und die Knollen bleiben aus. In 
Deutschland läfst sich die Batate nur im Mistbeet ziehen.“ 
Gehalt. Die Bataten enthalten 1 bis 1,5 Prozent eiweifsartige 
Stoffe, 9 bis 16 Proz. Stärke, 3,5 bis 10 Proz. Zucker, 0,5 Proz. Zell- 
stoff, 0,2 bis 0,3 Proz. Fett, 3 Proz. Salze und 29 bis 67 Proz. Wasser. 
Sie sind sehr nahrhaft, leichter verdaulich als die Kartoffeln, und sehr 
süfs, und gesund. 
Gebrauch. Sie werden fast wie die Kartoffeln zubereitet, 
gewöhnlich in Butter geröstet, jedoch auch roh und gekocht gegessen, 
auch als Salat und mit Zucker eingemacht. Aus den geriebenen Ba- 
taten gewinnt man ein Satzmehl, das man zu Brot bäckt. Durch 
Gährung bereitet man ein geistiges Getränk (Mobby in Westindien, 
Marmöda der Portugiesen) daraus. Die jungen Blätter dienen als 
Gemüse. Die Bataten geben auch ein gutes Viehfutter. Eine beson- 
ders gute Sorte führt den Namen Gamotes. 
Geschichte. Die Batate ist eine sehr alte Nahrungspflanze 
Süd- und Mittelamerikas. Auf den Antillen traf man diese nützliche 
Pflanze schon im Jahre 1526 in zahlreichen Abarten angebaut. Die 
Batate wurde 1519 bekannt, wo Pigafetta über ihre Kultur in Bra- 
silien berichtete; bald darauf wurde sie in Spanien eingeführt, und 
von dort und den Kanaren kam sie noch vor der Kartoffel nach 
England. In den Südstaaten der nordamerikanischen Union baut man 
jährlich über 42 Busheis. . 
Andere Arten: 1. Jalapen-Batate, Trichterwinde (Bäte 
Mcvpa') Chois.). In Mittel- und Südamerika. Wurzel fleischig, spm- 
i) So genannt nach der Stadt und Gegend Xalapa oder Yalapa in Mexiko. 
