Pt.. XIV. 
FLORE FORESTIÈRE ILLUSTRÉE DU CENTRE DE L’EUROPE. 
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LES SORBIERS 
{Piii.ïilïTAiïR l’intovîUSS! ramille des Püh4i;è*9.) 
LE SORBIER DOMESTIQUE ET LE SORBIER DES OISE- 
LEURS. {PI. XIV. Fit^. 5 fl 11.) — Prorhes voisins des Alisicre, an [«int 
d’avoir élé Irmslomps cnnfondns en un seul genre avee eux, les Sorbiers u’oITrenl 
également tiue deux espères dignes d’intorèl. On les trouve, coninie les Alisiers, 
épars dans tes forêts et mélangés avec diverses «pires essences, jamais en massifs 
purs. 
Le caracunv le. plus upjmrent t^ui Sépare les Sorliiers des .Alisiers, c'est lu 
forme des fouille?- EiUières ou dérouiiées mais simples dans cenx-ci, elles sont 
composées el. itujiariiHmnées dons ceu\-iè. Le long de pétiolus très-allongés se 
rangent, opposéi's deux à deux, 12 iî 10 folioles nliloiigues. lancéolées, aigues 
(XIV, 5, 9 el 10) tiuû complète une impaire à l'eMiémilé du jiéliole comunm. 
Ctjlonneuses en dessous au moment de la floraison, c’cst-ô-tlirc en mai cl juin, 
el (l’un vert pâle, elles sont en dessus lisses et d'nn vert foncé. Du reste, clics 
n(‘ difl'èrcnt pas .sensililctnrrit d’une espèt-e à l'flulre. 
C'est surloiil h leurs Heurs et, ft ifojrs fruits que l’on distingue le S(ji‘bicr- 
Gormier (.S'orftiM dow>‘slir(t) du Uocbibu' ou Sorbiei' des oiseleurs [S<irt/ux 
aucuparia). 
Ces fleurs sont lilanrlies. rosaa'rs; ulk*» ont des aullièiw jaiinoH. et pe r.ip- 
procbenl beaucoup, il e?l vrai, de- celles de-s Alisif^. Sur la Cormier elles sont plus 
larges, moins oomlnvusos, cl le curjmbe rafufiux qu’elles romposent est niuins 
pressé (XIV. S)-, elles soûl, au cunlrairo, plus |«lUes, en pins grand nombre, 
et serrées les impH rontr«‘ les autres (XIV, 9} dan? le Cnehène. 
Les fruiu mArisaenl eu seplembro on oclobiv, Isi sorbe ou corme, fruit du 
Cormier (MV. 6) t*st une pelile poire de 3 ccnliinstres de luiigui'ur. verte 
d’abord et qui brunit b lunturiléi û l’état dü blussisscnient elle est molle, pul- 
peuse, acidulée, irès-agréidjie «il ^oût. lîlle contieiil de j«liu noyaux osseux 
comparables b des pépins (XIV, 7). 
Les fruits du Cochi'lio sontd'uo grand offet. ornemenlnl. l’rosiies les uns 
contre les auireet dans ito larges et épais ourymho? qui fléchissent sous leur 
propre poids ( \1\, ID), globuicuv, de la gi’osseur des wi»«! sflnvgges. mais 
surtout ridieinem colorés en rouge corail, ils émiiilliMit dès k tin de l’été la 
verdure du feuillage emmun d'innonibriddes taches de feu. Plus tard, (jnand les 
feuilles sont tombées, ils pcrsislent, ptjiir oITtir a la geul ailée, cl en particulier 
aux grives, une pâlme pisndanl l'iiivcr. Après de très-fortes gelées les baies du 
Cochêne sont « la rigueur mangeable?, ayant j>erdii leur saveur dure et âpre due 
à la forte propoiliuii d acMe luuliquc qu’elles ronliennenl. 
Les bourgeons sc font alors aniiarquer (MV. H) comme épais, trapus. 
EXPLICATION DE 
1. Alisier tormibal ou des bois. Feuilles et fleurs. 
2. — Fruits mûrs. 
3. — Graine. 
4. — Rameau et boui^eons d'hiver. 
b. Sorbier domestique ou Cormier. Feuilles et (leurs. 
6. — Fruits. 
d’un noir violacé que l'ûu retrouve, en nue leinlo plus claire, sur le rameau qui 
les jiorlo, tandiï que le rameau d’hiver du Cormier (XIV, 8), d’une couleur 
brun léger, a de? liourgcoD? d’un brun venJdlré, plus petit? et plus augiilenx 
qiio ceux du Sorliîcr de? oisolours. 
Le Cormier, bel arbre mais de r.rfriss.incft irès-lenle, parvient avec le temps 
h 20 mètres de- hauteur ci 12 pieds de liiur. Il |>enl vivre pliisiour? siècles; il 
lui faut pour cvla un sol calcaire ou une terre forte, une exposition fraîche et 
une allilude luoyîfirtc- 
Comme pori e<- tcUipèrumeril. le ilochênu r.ipprofhe l«'aurniip de j’Ailou- 
cbicr. C'est tnnldt un hnisson, tantrtt im arbre de 10 à 12 mèln»s. à qui, sauf 
le? murais, tous les terrains sont bons, les pierres disjolules d'une muraille 
couiiiic les fissures d*« rochers, l’argile cl la subir comme le ralrsire et les 
gaiew, les hantes montagnes el les froides latitudes comme les romaux, les 
(ilaines el les climats pln.s doux. Cependunt. il a besoin de fraîcheur et d’un sol 
divisé pour montrer une végétation tout à fait prijspcre. Sa croissance, un pou 
plus prompte que celle du Cormier, « ullcint sOu upogee vers soixante ou 
soixante-dix ans. 
L enradncmonl des Sorbiprs est tour .i tour on mut h la fois pivotant et 
lrai;ant, Kuhnnl lp.s lerr.iins. Les niaups Inlcrales donnent facilement des dra- 
geons el la eouc-lie dt's rgi’eis. 
C’est un cxi’-cllunl buis quu evUd de cm deux arbres. Dur. piwant (0,85 le 
Uormicr, 0,OA sciilfioent le (lochêne), d’im grain égal et compacte-, coloré de 
roiige, veiné de biïiii, il est fort pri»‘ des- graveur* sur boi?, sculpteurs, ébé- 
nistes, tourneurs, iiux'flnieipnK. fabricanls d'outils de menuiserie. Il sejwiye cher : 
et ne s'en procure pas tous Jos jours qui veut. Moins recbrrclié pour le travail, il 
donnerait un cliauirage el uii rharbon ik< piwmère qualit*!. 
L'écorci? peut servir à lu tanm-fici celle du Sorbier de? oiseleur? contien- 
drait 3.6 p. 10(1 dp lanmii. Les fruits de pc- deruier servent surlout aux oiseleurs 
pour appùlei' km oiB«.>HUx qui en siml friands. On eu lin* aussi urie boissm alcoo- 
liijuc. — La siu'lfl! ilti Cormier, la cirmc, sert h faire- um> sorte de cidre, du 
vinaigre, de l’eou-do-vie. Dessécliéc, dlc se iiiiinge en hiver comme le.H pnineaux, 
mais «vue mu.i vettu opposée. 
Le Codiénc parait avoir joué uu rélc assez imporlaiit dans le? su|icrstilioQs 
du culte druidique. Dans k*? luontagm*? du iioCil de l'ficossu ok k religion cel- 
tique O longtcru^ns survxk'U à clle-mênic, el <ji« so .sont élcinls, h une époque 
relativement nx'enlc, scs derniers adiiérents, on trouve encore, dans les lieux 
où ise célébraient leurs rites, des cercles de pierre qu’entourent de vieux Sorbiers. 
Les montagnai'd? du pays ont conservé la singulière coutume de faire passer tous 
leurs moulons à travers iin cerceau de Sorbier. Dans leuia idées siiperstitieuses, 
cette cérémonie, accomplie au 1“ mai. doit préserver 1(^ innocentes bêtes de tout 
accident pendant l’année. 
LA PLANCHE XIV 
7. Sorbier domestique ou Cormier. Graines. 
8. — Rameau ot bourgeons d'hiver. 
9. Sorbier des oiseleurs, ou Cochèbr. Jeune rameau feuillé el fleuri. 
10. — Rameau feuillé avec corymbe de fruits. 
11. — Bourgeons à bois. 
