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leur naturelle de l’homme; c’est là qu’on doit prendre 
le modèle ou l’unilé à laquelle il faut rapporter toutes 
les autres nuances de couleur ou de beauté ; les deux 
extrêmes sont également éloignés du vrai et du beau : 
les pays policés situés sous cette zone , sont la Géorgie , 
la Gircassic , l’Ukraine, la Turquie d’Europe, la Hongrie, 
l’Allemagne méridionale, l’Italie, la Suisse, la France, 
et la partie septentrionale de l’Espagne ; tous ces peu- 
ples sont aussi les plus beaux cl les mieux faits de toute 
la terre. 
On peut donc regarder le climat comme la cause 
première et presque unique de la couleur des hommes; 
mais la nourriture, qui fait à la couleur beaucoup moins 
que le climat , fait beaucoup à la forme. Des nourritures 
grossières , mal saines ou mal préparées , peuvent faire 
dégénérer l’espèce humaine; tous les peuples qui vivent 
misérablement sont laids et mal faits ; chez nous-mê- 
mes les gens de la campagne sont plus laids que ceux 
des villes), et j’ai souvent remarqué dans les villages où 
la pauvreté est moins grande que dans les autres villages 
voisins , les hommes y sont aussi mieux faits et les vi- 
sages moins laids. L’air et la terre influent beaucoup 
sur la forme des hommes , des animaux , des plantes : 
qu’on examine dans le même canton les hommes qui 
habitent les terres élevées comme les coteaux ou le des- 
sus des collines, cl qu’on les compare avec ceux qui oc- 
cupent le milieu des vallées voisines ; on trouvera que les 
premiers sont agiles , dispos, bien faits, spirituels , et que 
lesfemmes y sont communément jolies, au lieu que dans 
le plat pays , où la terre est grosse , l’air épais , et l’eau 
moins pure , les paysans sont grossiers , pesans , mal 
faits , stupides , et les paysannes presque toutes laides. 
Qu’on amène des chevaux d’Espagne ou de Barbarie 
en France , il ne sera pas possible de perpétuer leur 
