DE L’OUTARDE. Ô , 9 
Ce qui paraît de plus certain , c’est que l’outarde ne 
sc trouve que rarement dans les contrées montagneuses 
ou bien peuplées, comme la Suisse, le Tyrol , l’Italie, 
plusieurs provinces d’Espagne, de France .d’Angleterre 
et d’Allemagne, et que lorsqu’elle s’y rencontre , c’est 
presque toujours en hiver ' : mais quoiqu’elle puisse 
subsister dans les pays froids , et qu’elle soit , selon quel- 
ques auteurs , un oiseau de passage , il ne paraît pas 
néanmoins qu’elle ail jamais passé en Amérique par le 
nord; car bien que les relations des voyageurs soient 
remplies d’outardes trouvées dans ce nouveau conti- 
nent , il est aisé de reconnaître que ces prétendues ou- 
tardes sont des oiseaux aquatiques , comme je l’ai déjà 
remarqué plus haut , et absolument différais de la vé- 
ritable outarde dont il est ici question. 
On peut donc regarder l’outarde comme un oiseau 
propre et naturel à l’ancien continent , et qui dans ce 
continent ne paraît point attaché à un climat particu- 
lier , puisqu’il peut vivre en Libye, sur les côtes de la 
mer Baltique , et dans tous les pays intermédiaires. 
C’est un très-bon gibier : la chair des jeunes , un peu 
gardée , est sur-tout excellente; et si quelques écrivains 
ont dit le contraire , c’est pour avoir confondu l ’otis 
avec Votus, comme je l’ai remarqué plus haut. Je ne sais 
pourquoi Hippocrate l’interdisait aux personnes qui 
tombaient du mal caduc. Pline reconnaît dans la grais- 
se d’outarde la vertu de soulager les maux de mamelles 
qui surviennent aux nouvelles accouchées. On se sert 
des pennes de cet oiseau , comme on fait de celles d’oie 
et de cygne , pour écrire; et les pêcheurs les recherchent 
1 Je rue souviens d’en avoir vu deux , à deux différentes fois ) dans 
une partie de la Bourgogne fertile en blé , et cependant montagneu- 
se ; mais c’a toujours été en hiver et par un tems de neige. 
