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du cou et du côté opposé ; cette queue , dans les races 
des gallinacés qui en ont une , est composée de quatorze 
grandes plumes , qui se partagent en deux plans égaux , 
inclinés l’un à l’autre, et qui se rencontrent par leur 
Lord supérieur sous un angle plus ou moins aigu : mais 
ce qui distingue le mâle, c’est que les deux plumes du 
milieu de la queue sont beaucoup plus longues que les 
autres, et se recourbent en arc; que les plumes du cou 
et du croupion sont longues et étroites , et que leurs 
pieds sont armés d’éperons. 11 est vrai qu’il se trouve 
aussi des poules qui ont des éperons , mais cela est rare , 
et les poules ainsi éperonnées ont beaucoup d’autres rap- 
ports avec le mâle : leur crête se relève, ainsi que leur 
queue; elles imitent le chant du coq, et cherchent à 
l’imiter en choses plus essentielles : mais on aurait tort 
de les regarder pour cela comme hermaphrodites ,puis- 
qu’étant incapables des véritables fonctions du mâle , et 
n’avant que du dégoût pour celles qui leur convien- 
draient mieux , ce sont , à vrai dire , des individus viciés , 
indécis , privés de l’usage du sexe , et même des attri- 
buts essentiels de l’espèce, puisqu’ils ne peuvent en per- 
pétuer aucune. 
Un bçn coq est celui qui a du feu dans les yeux, de 
la fierté dans la démarche, de la liberté dans ses mou- 
vemens , et toutes les proportions qui annoncentla force. 
Un coq ainsi fait n’imprimerait pas la terreur à un 
lion , comme on l’a dit et écrit tant de fois; mais il ins- 
pirera de l’amour ii un grand nombre de poules. Si 
on veut le ménager, on ne lui en laissera que douze ou 
quinze. Columelle voulait qu’on ne lui en donnât pas 
plus de cinq ; mais quand il en aurait cinquante chaque 
jour, on prétend qu’il ne manquerait à aucune. A la 
vérité, personnelle peut assurer que toutes ses appro- 
ches soient réelles , efficaces, et capables de féconder 
