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leur ; elle se livre tellement à cette occupation , qu elle 
en oublie le boire et le manger : on dirait qu’elle com- 
prend toute l’importance de la fonction quelle exerce; 
aucun soin n’est omis, aucune précaution n est oubliée 
pour achever l’existence de ces petits êtres commen- 
cés , et pour écarter les dangers qui les environnent \ 
Ce qu’il y a de plus digne de remarque , c’est que la 
situation d’une couveuse , quelqu’insipide qu’elle nous 
paraisse , est peut- être moins une situation d’ennui 
qu’un état de jouissance continuelle , d’autant plus déli- 
cieuse qu’elle est plus recueillie : tant la nature semble 
avoir mis d’attraits à tout ce qui a rapport à la multi- 
plication des êtres. 
L’effet de l’incubation se borne au développement de 
l’embryon du poulet, qui, comme nous l’avons déjà 
dit, existe tout formé dans la cicalricule de l’œuf fécon- 
dé. Voici à peu prés l’ordre dans lequel se fait le déve- 
loppement , ou plutôt comme il se présente à l’observa- 
teur ; et comme j’ai déjà donné dans un assez grand 
détail tous les faits qui ont rapport au développement 
du poulet dans l’œuf, je me contenterai d’en rappeler 
ici les circonstances essentielles. 
Dès que l’œuf a été couvé pendant cinq ou six heures , 
on voit déjà distinctement la tête du poulet jointe à l’é- 
pine du dos , nageant dans la liqueur dont la bulle qui 
est au centre de la cicatricule est remplie; sur la fin du 
premier jour, la tête s’est déjà recourbée en grossissant. 
Dès le second jour, on voit les premières ébauches 
des vertèbres, qui sont comme de petits globules dispo- 
sés des deux côtés du milieu de l’épine : on voit aussi 
paraître le commencement des ailes et les vaisseaux om- 
1 11 n’y pas jusqu’au bruit qui ne leur soit contraire : on a remar- 
que qu’une couvée entière de poulets éclos dans la boutique d’un set" 
ru rie V f"t attaquée de vertiges 
