544 HISTOIRE NATURELLE 
Le sixième jour , la moëlle de l’épine s’étant divisée 
en deux parties, continue de s’avancer le long du tronc; 
le foie , qui était blanchâtre auparavant , est devenu do 
couleur obscure; le cœur bat dans ses deux ventricules ; 
le corps du poulet est recouvert de la peau , et sur cette 
peau l’on voit déjà poindre les plumes. 
Le bec est facile à distinguer le septième jour; le cer- 
veau , les ailes , les cuisses et les pieds ont acquis leur 
ligure parfaite; les deux ventricules du cœur paraissent 
comme deux bulles contiguës et réunies par leur partie 
supérieure avec le corps des oreillettes : on remarque 
«leux mouvemens successifs dans les ventricules aussi 
Lien que dans les oreillettes; ce sont comme deux cœurs 
séparés. 
Le poumon paraît à la fin du neuvième jour , et sa 
couleur est blanchâtre. Le dixième jour, les muscles 
«les ailes achèvent de se former, les plumes continuent 
de sortir; et ce n’est que le onzième jour qu’on voit des 
artères qui auparavant étaient éloignées du cœur, s’y 
attacher , et que cet orgaue se trouve parfaitement con- 
forme et réuni en deux ventricules. 
Le reste n’est qu’un développement plus grand des 
parties , qui se fait jusqu’à ce que le poulet casse sa co- 
quille après avoir pipé; ce qui arrive ordinairement le 
vingl-uuième jour, quelque fois le dix-huitième, d’au- 
tres fois le vingt-septième. 
Toute celle suite de phénomènes, qui forme un spec- 
tacle si intéressant pour un observateur , est l'effet de 
l’incubation opérée par une poule , et l’industrie hu- 
maine n'a pas trouvé qu’il fut au dessous d’elle d’en imi- 
ter les procédés : d’abord de simple villageois d’Égypte , 
et ensuite des physiciens de nos jours , sont venus à 
bout de faire éclore des œufs aussi bien que la meilleure 
couveuse , et d’en faire éclore un très-grand nombre 
