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à la fois ; tout le secret consiste à tenir ces œufs dans 
une température qui réponde à peu près au degré de 
chaleur de la poule, et à les garantir do toute humi- 
dité et de toute exhalaison nuisible , telle que celle du 
charbon , de la braise , même celle des œufs gâtés. En 
remplissant ces deux conditions essentielles , et en y 
joignant l’attention de retourner souvent les œufs , et 
de faire circuler dans le four ou l’étuve les corbeilles 
qui les contiendront , en sorte que non-seulement cha- 
que œuf , mais chaque partie du même œuf , participe 
à peu près également à la chaleur requise , on réussira 
toujours à faire éclore des milliers de poulets. 
Toute chaleur est bonne pour cela; celle de la mère 
poule n’a pas plus do privilège que celle de tout autre 
animal sans en excepter l’homme ' , ni celle du feu 
solaire ou terrestre , ni celle d’une couche de tan ou de 
fumier : le point essentiel est de savoir s en rendre 
maître , c’est-à-dire , d’être toujours en étal de l’aug- 
menter ou de la diminuer à son gré. Or il sera toujours 
possible , au moyen de bons thermomètres distribués 
avec intelligence dans l’intérieur du four ou de l’étuve, 
de savoir le degré de chaleur de ses différentes régions ; 
de la conserver en étoupant les ouvertures et fermant 
tous les registres du couvercle ; de l’augmenter , soit 
avec des cendres chaudes si c’est un four , soit en 
ajoutant du bois dans le poêle si c’est une étuve à poêle, 
soit en faisant des réchauds si c’esL une couche; et enfin 
■ On sait que Livie , étant grosse , imagina de couver et faire éclore 
l, n œuf dans son sein , voulant augurer du sexe de son entant par le 
Se xe du poussin qui viendrait ; ce poussin fut mâle , et son enfant 
aussi. Les augures ne manquèrent pas de se prévaloir du fait pour 
ïnontrer aux plus incrédules la vérité de leur art : mais ce qui reste 
le mieux prouvé , c’est que la chaleur humaine et suffisante pourl’iu- 
r uLaticu des œufs. 
