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y est établi : si , ail bout d’un demi-quart d’heure an plus, 
cet œuf se couvre d’un nuage léger, semblable à celui que 
l’haleine produit sur une glace polie , ou bien à celui qui 
se forme l’été sur la surface extérieure d’un verre où 
l’on verse des liqueurs à la glace , c’est une preuve que 
l’air du four est trop humide , et il l’est d’autant plus 
que ce nuage est plus long-tems à se dissiper ; ce qui 
arrive principalement dans les fours à tan et à fumier 
que l’on a voulu renfermer en un lieu clos.- Le meilleur 
remède à cet inconvénient est de renouveler l’air de 
ces endroits fermés , en y établissant plusieurs courans 
par le moyen des fenêtres opposées , et , à défaut de 
fenêtres , en y plaçant et agitant un ventilateur propor- 
tionné à l’espace. Quelquefois la seule transpiration du 
grand nombre d’œufs produit dans le h ur même une 
humidité trop grande; et, dans ce cas, il faut tous les 
deux ou trois jours retirer, pour quelques instans , les 
corbeilles d’œufs hors du four , et l’éventer simplement 
avec un chapeau qu’on y agitera en différens sens. 
Mais ce n’est pas assez de dissiper l’humidité qui s’est 
accumulée dans les fours; il faut encore , autant qu’il 
est possible , lui interdire tout accès par dehors , en 
revêtant leurs parois extérieures de plomb laminé ou 
de bon ciment , ou de plâtre ou de goudron bien cuit , 
ou du moins en leur donnant plusieurs couches à l’huile, 
qu’on laissera bien sécher , et en collant sur leurs pa- 
rois intérieures des bandes de vessie ou de fort papier 
gris. 
C’est à ce peu de pratiques aisées que se réduit tout 
l’art de l’incubation artificielle , et il faut y assujettir 
la structure et les dimensions des fours ou étuves , le 
nombre , la forme et la distribution des corbeilles , et 
toutes les petites manœuvres que la circonstance pres- 
crit , que le moment inspire , et qui nous ont été dé- 
