DU COQ. 355 
Je pain , les jeunes poulets aiment aussi la navette, le 
chenevis et autres menus grains de ce genre; les pois , 
les lèves , les lentilles , le riz , l’orge et l’avoine inon- 
dés , le turquis écrasé et le blé noir. Il convient , et c’est 
môme une économie , de faire crever dans l’eau bouil- 
lante la plupart de ces graines avaut de les leur don- 
ner ; celte économie va à un cinquième sur le fro- 
ment , à deux cinquièmes sur l’orge , et à une moitié 
sur le turquis , à rien sur l’avoiue et le blé noir : il 
y aurait de la perte à luire crever le seigle ; mais c’est 
de toutes ces graines celle que les poulets aiment le 
moins. Enfin on peut leur donner, à mesure qu’ils de- 
viennent grands , do tout ce que nous mengeons nous- 
mêmes , excepté les amandes amères et les grains de 
café 1 : toute viande hachée , cuite ou crue , leur est 
l»onne , sur-tout les vers de terre; c’est le mets dont ces 
oiseaux, qu’on croit si peu carnassiers, paraissent être 
le plus friands; et peut-être ne leur manque-t-il, comme 
^ bien d’autres , qu’un bec crochu et des serres pour 
et re de véritables oiseaux de proie 
Cependant il faut avouer qu’ils ne diffèrent pas moins 
des oiseaux de proie par la façon de digérer cl par la 
structure de l’estomac, que par le bec et par les ongles: 
t estomac de ceux-ci est membraneux , et leur digestion 
s opère par le moyen d’un dissolvant qui varie dans les 
différentes espèces, mais dont l’action est bien constatée; 
a n lieu que les galinacés peuvent être regardés comme 
a yant trois estomacs : savoir, i“. le jabot , qui est une 
1 Deux poulets ayant été nourris , 1 un avec du café des des rôti , 
a utre avec le même café non rôti , ils devinrent tous deux étiques , 
Olounirrnt, l’un le huitième jour et l’autre le dixième , après avoir 
Vfnsommé chacun trois onces de café : les pieds et les jambes étaient 
° Pt enflés , et la vésicule du fiel se trouva aussi grosse que celle d’une 
p °ule d’inde. 
