354 HISTOIRE NATURELLE 
espèce de poche membraneuse, où les grains sont d’abord 
macérés et commencent à se ramollir : 2 °. la partie la 
plus évasée du canal intermédiaire entre le jabot et le 
gésier , et la plus voisine de celui-ci ; elle est tapissée 
d’une quantité de petites glandes qui fournissent un suc 
dont les alimens peuvent aussi se pénétrer à leur pas- 
sage : 5 e . enfin le gésier qui fournit un suc manifestement 
acide , puisque de l’eau dans laquelle on a broyé sa mem- 
brane interne devient une bonne présure pour faire cail- 
ler les crèmes; c’est ce troisième estomac qui achève, 
par l’action puissante de ses muscles , la digestion , qui 
n’avait été que préparée dans les deuxpremiers. La force 
de ses muscles est plus grande qu on ne le croirait : en 
moins de quatre heures elle réduit en poudre impalpable 
une boule d’un verre assez épais pour porter un poids 
d’environ quatre livres ; en quarante-huit heures elle di- 
vise longitudinalement, en deuxespèces de goutières, plu- 
sieurs tubes de verre de quatre lignes de diamètre et 
d’une ligne d’épaisseur, dont au bout de ce tems toutes 
les parties aiguës et tranchantes se trouvent émoussées 
et le poli détruit , sur- tout celui de la partie convexe; 
elle est aussi capable d’applatir des tubes de fer-blanc , 
et de broyer jusqu’à dix-sept noisettes dans l’espace de 
vhvt-qualre heures , et cela par des compressions mul- 
tipliées : par une alternative de frottement dont il est 
difficile de voir la mécanique. M. de Réaumur ayant 
lait nombre de tentatives pour la découvrir, n’a aper- 
çu qu’une seule fois des uiouvemens un peu sensibles 
dans celte partie; il vit dans un chapon dont il avait 
mis le gésier à découvert , des portions de ce viscère 
se contracter , s’applatir et se relever ensuite : il observa 
des espèces de cordons charnus qui se formaient à sa 
surface , ou plutôt qui paraissaient s’y former , parce 
qu’il se faisait entre-deux des enl'oncemens qui les sé- 
