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ne sont ni de la même race , ni du même climat. En 
séparant donc notre poule commune de toutes les espè- 
ces sauvages qui peuvent se mêler avec elle, telles que 
la gélinollc , te coq de bruyère, le faisan , etc. ; en la 
séparant aussi de toutes les poules étrangères avec les- 
quelles clic se mêle et produit des individus féconds , 
nous diminuerons de beaucoup le nombre de ses varié- 
tés , et nous n’y trouverons plus que des différences 
assez légères : les unes pour la grandeur du corps ; les 
poules de Gaux sont presque doubles , pour la gros- 
seur , de nos poules ordinaires ; les autres pour la hau- 
teur des jambes ; le coq d’Angleterre , quoique parfaite- 
ment ressemblant à celui de France , a les jambes et les 
pieds bien plus longs : d’autres pour la longueur des plu- 
mes ; comme le coq huppé , qui ne diffère du coq com- 
muu que par la hauteur des plumes du sommet de la tête: 
d’autres parle nombre des doigts, telles que les poules 
et coqs à cinq doigts ; d’autres enfin par la beauté et la 
singularité des couleurs , comme la poule de Turquie 
et celle de Hambourg. Or, de ces six variétés auxquelles 
nous pouvons réduire la race de nos poules communes, 
trois appartiennent , comme l’on voit , à l’influence du 
climat de Hambourg , de la Turquie et de l’Angleterre , 
et peut-être encore la quatrième cl la cinquième ; car 
la poule do Gaux vient vraisemblablement d’Italie , 
puisqu’on l’appelle aussi poule de Padoue ; et la poule 
a cinq doigts était connue en Italie dès le teins de Co- 
lumelle : ainsi il ne nous restera que le coq commun 
et le coq huppé qu’on doive regarder comme les races 
naturelles de notre pays ; mais , dans ces deux races > 
les poules et les coqs sont également de toutes cou- 
leurs. Le caractère constant do la huppe paraît indiquer 
une espèce perfectionnée , c’est-à-dire , plus soignée 
et mieux nourrie ; et par conséquent la race commun 0 
