DU DINDON. 88.5 
arec la même affection , elle les défend avec le même 
courage. Il semble que sa tendresse pour scs petits 
rende sa vue plus perçante; elle découvre l’oiseau de 
proie d une distance prodigieuse , et lorsqu’il est encore 
invisible à tous les autres yeux : dès qu’elle l’a aperçu , 
elle jette un cri d’effroi qui répand la consternation dans 
toute la couvée; chaque dindonneau se réfugie dans les 
buissons ou se tapit dans l’herbe, et la mère les y relient 
en répétant le même cri d’effroi autant de tems que 
l’ennemi est à portée : mais le voit-elle prendre son vol 
d’un autre côté , elle les en avertit aussitôt par un autre 
cri bien différent du premier , et qui est pour tous le 
signal de sortir du lieu où ils se sont cachés , et de se 
rassembler autour d’elle. 
Lorsque les jeunes dindons viennent d’éclore , ils ont 
la tète garnie d’une espèce de duvet, et n’ont encore 
ni chair glanduleuse ni barbillons ; ce n’est qu’à six 
semaines ou deux mois que ces parties se développent , 
et, comme on le dit vulgairement , que les dindons com- 
mencent à pousser le rouge. Le tems de ce développe- 
ment est un tems critique pour eux, comme celui de 
la dentition pour les enfans ; et c’est alors sur-tout 
qu il faut mêler du vin à leur nourriture pour les for- 
tifier . quelque tems avant de pousser le rouge , ils com- 
mencent déjà à se percher. 
Il est rare que 1 on soumette les dindonneaux à la 
castration comme les poulets : ils engraissent fort bien 
sans cela , et leur chair n’en est pas moins bonne - nou- 
velle preuve qu’ils sont d’un tempérament moins chaud 
<lue les coqs ordinaires. 
Lorsqu’ils sont devenus forts , ils quittent leur mère , 
° u plutôt ils en sont abandonnés , parce qu’elle cherche 
^ faire une seconde ponte ou une seconde couvée. Plus 
es dindonneaux étaient faibles et délicats dans le nre- 
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