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lemcnt par les deux peunes du milieu. Je n’insiste sur 
celte circonstance que parce que , selon la remarque 
de Willughby , dans la plupart des oiseaux , ces deux 
mêmes pennes du milieu n’observent point l’éloigne- 
ment des pennes latérales , et sortent un peu plus haut 
ou un peu plus bas : en sorte qu’ici la différente couleur 
de ces pennes semblerait dépendre de la différence de 
leur position. Les gélmotles ont , comme les tétras , 
les sourcils rouges , les doigts bordés de petites dente- 
lures , mais plus courtes ; l’ongle du doigt du milieu , 
tranchant , et les pieds garnis de plumes pardevant , 
mais seulement jusqu’au milieu du tarse; le ventricule 
ou gésier musculeux; le tube intestinal long de trente 
et quelques pouces ; les appendices ou cæcum de treize 
à quatorze , et sillonnées par des cannelures. Leur 
cfhair est blanche lorsqu’elle est cuite , mais cepen- 
dant plus au dedans qu’au dehors ; et ceux qui l’ont 
examinée de plus près , prétendent y avoir reconnu 
quatre couleurs différentes , comme on a trouvé trois 
goûts différons dans celle des outardes et des tétras. 
Quoi qu’il en soit , celle des génilottes est exquise ; 
et c'est de là que lui vient , dit-on , son nom latin bona - 
sa , et son nom hongrois tschasarmadar , qui veut dire 
oiseau de- César ; comme si un bon morceau devait être 
réservé exclusivement pour l’empereur. C’est en effet un 
morceau fort estimé ; et Gesner remarque que c’est le 
seul qu’on se permettait de faire reparaître deux fois sur 
la table des princes. 
Dans le royaume de Bohème , on en mange beaucoup 
au teins de Pâques , comme on mange de l’agneau en 
France , et l’on s’en envoie en présent les uns aux autres. 
Leur nourriture , soit en été , soit en hiver , est à peu 
près la même que celle des tétras. On trouve en été dans 
leur ventricule des haies de sorbier , de myrtille et de 
