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le froid commencera à se faire sentir en automne , il 
ue faudra les laisser sortir que tard dans la matinée 
et les ramener de bonne heure le soir ; et pendant 
l’hiver , comme le grand froid leur est extrêmement 
contraire , on les tiendra chaudement dans une étable 
bien fermée et bien garnie de litière; on leur donnera , 
avec l’herbe ordinaire , du sainfoin , de la luzerne , 
etc. et on ne les laissera sortir que par le tems doux. 
H leur faut beaucoup de soins pour passer ce premier 
hiver : c’est le tems le plus dangereux de leur vie ; 
car ils se fortifieront assez pendant l’été suivant pour 
ne plus craindre le froid du second hiver. 
La vache est à dix-huit mois en pleine puberté , et 
le taureau h deux ans : mais quoiqu’ils puissent déjà 
engendrer à cet âge , on fera bien d’attendre jusqu’à 
trois ans avant de leur permettre de s’accoupler. Ces 
animaux sont dans leur plus grande force depuis trois 
ans jusqu’à neuf; après cela les vaches et les taureaux 
ne sont plus propres qu’à être engraissés et livrés au 
boucher. Comme ils prennent en deux ans la plus 
grande partie de leur accroissement , la durée de leur 
xie est aussi , comme dans la plupart des autres espè- 
ces d’animaux , à peu près de sept fois deux ans ; et 
communément ils ne vivent guère que quatorze ou 
quinze ans. , 
Dans tous les animaux quadrupèdes , la voix du male 
est plus forte et plus grave que celle de la femelle , et 
je ne crois pas qu’il y ait d’exception à celte règle. 
Quoique les anciens aient écrit que la vache , le bœuf , 
et même le veau , avaient la voix plus grave que le tau- 
reau il est très-certain que le taureau a la voix beau- 
coup plus forte, puisqu’il se fait entendre de bien plus 
loin que la vache, le bœuf ou le veau. Ce qui a fait 
croire qu’il avait la voix moins grave , c’est que son 
