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DU BOEUF. 
liquide , cetle force de contraction le ferait passer par le 
troisième estomac , qui ne communique à 1 autre que 
par un conduit étroit , dont même l’orifice est situe a 
la partie postérieure du premier, et presque aussi haut 
que celui de l’œsophage. Ainsi ce conduit ne peut pas 
admettre cet aliment sec , ou du moins il n en admet 
que la partie la plus coulante ; il est donc nécessaire 
que les parties les plus sèches remontent dans 1 œso- 
phage , dont l’orifice est plus large que celui du conduit : 
elles y remontent, en effet; l’animal les remâche, les 
macère, les imbibe de nouveau de sa salive, et rend 
ainsi peu à peu l’aliment plus coulant; il le réduit en 
pâte assez liquide pour qu’elle puisse couler dans ce 
conduit qui communique au troisième estomac , ou elle 
se macère encore avant de passer dans le quatrième; 
et c’est dans ce dernier estomac que s’achève la décom- 
position du foin , qui est réduit en parfait mucilage. Ce 
qui confirme la vérité de cette explication, c’est que 
tant que ces animaux lélcnt ou sont nourris de lait et 
d’autres alimens liquides et coulans , ils ne ruminent 
pas, et qu’ils ruminent beaucoup plus en hiver et lors- 
qu’on les nourrit d’aliraens secs , qu’en été, pendant 
lequel ils paissent l’herbe tendre. Dans le cheval , au 
contraire , l'estomac est très-petit , l’orifice de 1 œso- 
phage est fort étroit, et celui du pylore est fort large : 
cela seul suffirait pour rendre impossible la rumination; 
car l’aliment contenu dans ce petit estomac , quoique 
peut-être plus fortement comprimé que dans le grand 
estomac du bœuf, ne doit pas remonter, puisqu’il peut 
aisément descendre par le pylore , qui est fort large. Il 
n’est pas même nécessaire que le foin soit réduit en pâte 
molle et coulante pour y entrer; la force de contraction 
de l’estomac y pousse l’aliment encore presque sec , et 
U ne peut remonter par l’œsophage , parce que ce con- 
