DD BOEUF. 203 
vécu d’herbe était devenue plus grande de beaucoup 
que la panse de celui qui avait été nourri de pa.n. 
1 On prétend que le. bœuf, qui u,»u S en. leniemeu 
résistent plus long-tenu au travail que ceux qui mangen 
vite; que les bœufs des pays élevés et secs sont plus 
vifs , plus vigoureux et plus sains, que ceux des pays 
bas et humides; que tous deviennent plus forts lors- 
qu’on les nourrit de foin sec que quand on ne leur donne 
que de l’herbe molle, qu’ils s’accoutument plus diilicile- 
ment que les chevaux au changement de climat , et que 
par cette raison l’on ne doit jamais acheter que dans 
son voisinage des bœufs pour le travail. 
En hiver , comme les bœufs ne font rien , il suffira de 
les nourrir de paille et d’un peu de foin; mais dans le 
tems des ouvrages on leur donnera beaucoup plus do 
foin que de paille , et même un peu de son ou d’avoine , 
avant de les faire travailler ; l’été , si le foin manque , 
on leur donnera de l’herbe fraîchement coupée , ou 
bien de jeunes pousses et des feuilles de frêne , d orme , 
de chêne , etc. mais en petite quantité ; l’excès de cette 
nourriture , qu’ils aiment beaucoup , leur causant quel- 
quefois un pissement de sang. La luzerne, le sainfoin , 
la vesce, soit en verdou en sec , les lupins, les navets, 
l’orge bouillie , etc. sont aussi de très-bons alimens 
pour les bœufs. 11 n’est pas nécessaire de régler la quan- 
tité de leur nourriture ; ils n’en prennent jamais p us 
qu’il ne leur en faut , et l’on fera bien de leur en don- 
ner toujours assez pour qu’ils en laissent. On ne les 
mettra au pâturage que vers le i5 de mai : les premières 
herbes sont trop crues; et quoiqu’ils les mangent avec 
avidité elles ne laissent pas de les incommoder. On 
les fera pâturer pendant tout l’été , et vers le i5 octobre 
on les remettra au fourrage , en observant de ne les pas 
faire passer brusquement du verd au sec et du sec au 
