2 °4 histoire naturelle 
! erd ’ mais de les amener P ar degrés à ce changement 
de nourriture. 
„ Lü , grande chaleur incommode ces animaux , peut- 
elre plus encore que le grand lroid. Il faut pendant l’été 
le™ au travail dès la pointe du jour , les ramener 
011 ,es la,sscr dans les Lois pâturer à l’omhre 
pendant la grande chaleur, cl ne les remettre à l'ou- 
vrage qu'à trois ou quatre heures du soir. Au printems 
en ii ver et en automne , on pourra les faire travailler 
sans interruption depuis huit ou neuf heures du matin 
jnsqn a cinq on six heures du soir. Us ne demandent 
pas autant de so.n que les chevaux; cependant, si l’on 
veut les entretenir sains et vigoureux , on ne peut guère 
se dispenser de les étriller tous les jours, de les laver 
e e leur graisser la corne des pieds , etc. Il faut aussi 
es Jaire hume au moins deux fois par jour ; ils aiment 
eau nette et fraîche , au lieu que le cheval l’aime trou- 
ble et tiède. 
La nourriture et Je soin sont à peu près les mêmes 
et pour la vache et pour le hœuf; cependant la vache 
a lait exige des attentions particulières, tant pour la 
bien choisir que pour la bien conduire. On dit que les 
vaches noires sont celles qui donuent le meilleur lait , 
< t que les blanches sont celles qui en donnent le plus; 
ruais , de quelque poil que soit la vache à lait , il faut 
qu’elle soit en bonne chair, qu’elle ait l’œil vif’ la dé 
marche légère qu’elle soit jeune, et que son lait soit , 
s i se peut , abondant et de bonne qualité : on la traira 
eux lois pai jour en ete , et une fois seulement en 
huer; et si Ton veut augmenter la quanlilé du lait, il 
J 1 y auia 1 u ^ I a nourrir avec des alimens plus succu- 
lens q ue de l’herbe. 
Le bon lait n est ni trop épais ni trop clair; sa con- 
sistance doit être telle que , lorsqu’on en prend une 
