sio HISTOIRE NATURELLE 
lait. Elles mangent , à défaut d’autre fourrage , de 
l’algue mêlée avec du poisson bien bouilli. 
En général , il paraît que les pays un peu froids con- 
viennent mieux à nos bœufs que les pays chauds, et 
qu’ils sont d’autant plus gros et plus grands que le cli- 
mat est plus humide et plus abondant en pâturages. 
Les boeufs de Danemarck, de la Podolie , de l’Ukraine 
et de la Tarlarie , qu’habitent les Calmouks , sont les 
plus grands de tous; ceux d’Irlande, d’Angleterre , de 
-Hollande et de Hongrie , sont aussi plus grands que 
ceux de Perse, de Turquie, de Grèce, d’Italie, de 
France et d’Espagne ; et ceux de Barbarie sont les plus 
petits de tous : on assure meme que les Hollandais 
tirent tous les ans du Danemarck un grand nombre de 
vaches grandes et maigres , et que ces vaches donnent 
en Hollande beaucoup plus de lait que les vaches de 
France. C’est apparemment cette même race de vaches 
à lait qu’on a transportée et multipliée en Poitou , en 
Aunis , dans les marais de Charente , où on les appelle 
vaches flandrines. Ces vaches sont en effet beaucoup 
plus grandes et plus maigres que les vaches communes , 
et elles donnent une fois autant de lait et de beurre ; 
elles donnent aussi des veaux beaucoup plus grands et 
plus forts. Elles ont du lait en tout teins , et on peut les 
traire toute l’année , à l’exception de quatre ou cinq 
jours avant qu’elles mettent bas , mais il faut pour ces 
vaches des pâturages excellens : quoiqu’elles ne man- 
gent guère plus que les vaches communes , comme elles 
sont toujours maigres , toute la surabondance de la 
nourriture se tourne en lait , au lieu que les vaches 
ordinaires deviennent grasses et cessent de donner du 
lait dès qu’elles ont vécu pendant quelque tems dans 
des pâturages trop gras. Avec un taureau de celle race 
et des vaches communes , on fait une autre race qu’on 
