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appelle bâtarde, et qui est plus féconde et plus abon- 
dante en lait que la race c immune. Ces vaches bâtardes 
donnent souvent deux veaux à la fois , et fournissent du 
lait pendant toute l’année. Ce sont ces bonnes vaches à 
lait qui font une partie des richesses de la Ilollaiide , 
d’où il sort tous les ans pour des sommes considérables 
de beurre et de fromage. Ces vaches qui fournissent 
une ou deux fois autant de lait que les vaches de Fran- 
ce , en donnent six fois autant que celles de Barbarie. 
En Irlande , en Angleterre , en Hollande , en Suisse 
et dans le Nord , on sale et on fume la chair du bœuf 
en grande quantité , soit pour 1 usage de la marine , 
soit pour l’avantage du commerce. 11 sort aussi de ces 
pays une grande quantité de cuirs : la peau du bœuf , 
et même celle du veau , servent , comme l’on sait , à 
une infinité d’usages. La graisse est aussi une matière 
utile ; on la mêle avec le suif du mouton. Le fumier 
du bœuf est le meilleur engrais pour les terres sèches 
et légères. La corne de cet animal est le premier vais- 
seau dans lequel on ait bu , le premier instrument 
dans lequel on ait souillé pour augmenter le son , la 
première matière transparente que l’on ait employée 
pour faire des vitres , des lanternes , et que 1 on ait 
ramollie , travaillée , moulée , pour faire des boîtes , 
des peignes , et mille autres ouvrages. Mais finissons ; 
car l’histoire naturelle doit finir où commence 1 his- 
toire des arts. 
