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sipé la gelée ou l’humidité , et on ne les ramène qu au 
soleil couchant. Il suffit aussi , dans ces deux saisons, 
de les faire boire une seule fois par jour avant de les 
ramener à l’étable , où il faut qu’ils trouvent toujours 
du fourrage , mais en plus petite quantité qu en hivei. 
Ce n’est que pendant l’été qu’ils doivent prendre aux 
champs toute leur nourriture ; on les y mène deux 
fois par jour , et on les fait boire aussi deux fois : on 
les fait sortir de grand matin , on attend que la rosée 
soit tombée pour les laisser paître pendant quatre ou 
cinq heures , ensuite on les fait boire et on les ramène 
à la bergerie ou dans quelque autre endroit h l’ombre; 
sur les trois ou quatre heures du soir, lorsque la grande 
chaleur commence à diminuer, on les mène paître une 
seconde fois jusqu’à la fin du jour : il faudrait même 
les laisser passer toute la nuit aux champs , comme on 
le fait en Angleterre , si l’on n’avait rien à craindre du 
loup; ils n’en seraient que plus vigoureux, comme plus 
propres et plus sains. Comme la chaleur trop vive les 
incommode beaucoup , et que les rayons du soleil leur 
étourdissent la tête et leur donnent des vertiges , on 
fera bien de choisir les lieux opposés au soleil , et de 
les mener le matin sur des coteaux exposés au levant , 
et l’après-midi sur des coteaux exposés au couchant , 
afin qu’ils aient en paissant la tctc à 1 ombre de lcui 
corps ; enfin il faut éviter de les faire passer par des 
endroits couverts d’épines , de ronces , d ajoncs , de 
chardons , si l’on veut qu’ils conservent leur laine. 
Dans les terrains secs , dans les lieux élevé# , où le 
serpolet et les autres herbes odoriférantes abondent , 
la ci ia j r du mouton est de bien meilleure qualité que 
dans les plaines basses et dans les vallées humides , à 
moins que ces plaines ne soient sablonneuses et voi- 
sines de la mer , parce qu’alors toutes les herbes sont 
