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tempérés , acquiert peut-être un autre goût dans ces 
climats Lrûlans : mais ce qui me fait penser que cela 
dépend plutôt de la nature de l’homme que de celle 
du chien , c’est que les sauvages du Canada , qui habi- 
tent un pays froid , ont le même goût que les nègres 
pour la chair du chien , et que nos missionnaires en 
ont quelquefois mangé sans dégoût. « Les chiens ser- 
v vent en guise de mouton pour être mangés en festin , 
» dit le P. Sabard Tliéodat. Je me suis trouvé diverses 
» fois à des festins de chien. J’avoue véritablement que 
» du commencement cela me faisait horreur : mais je 
» n’en eus pas mangé deux fois , que j’en trouvai la 
* chair bonne , et de goût un peu approchant de celle 
» du porc » . 
Dans nos climats , les animaux sauvages qui appro- 
chent le plus du chien , et sur-tout du chien à oreilles 
droites , du chien de berger , que je regarde comme 
la souche et le type de l’espèce entière , sont le renard 
et le loup ; et comme la conformation intérieure est 
presque entièrement la même , et que les différences 
extérieures sont assez légères , j’ai voulu essayer s ils 
pourraient produire ensemble : j’espérais qu au moins 
on parviendrait à les faire accoupler , et que s ils ne 
produisaient pas des individus féconds , ils engendre- 
raient des espèces de mulets qui auraient participé de 
la nature des deux. Pour cela , j’ai fait élever une 
louve prise dans les bois à l’âge de deux ou trois 
mois , avec un mâtin de même âge. Ils étaient enfer- 
més ensemble et seuls dans une assez grande cour , 
où. aucune autre bête ne pouvait entrer, et où ils avaient 
un abri pour se retirer. Ils ne connaissaient ni 1 un 
ni l’autre aucun individu de leur espèce , ni même 
aucun homme que celui qui était chargé du soin de 
leur porter tous les jours à manger. On les a gardés 
