DU CERF. 5s3 
plaines , ces forêts , dont elle nous offre la jouissance 
utile , inépuisable. Aussi le goût de la chasse , de la 
pêche , des jardins , de l’agriculture , est un goût na- 
turel à tous les hommes; et dans les sociétés plus sim- 
ples que la nôtre , il n’y a guère que deux ordres , tous 
deux relatifs à ce genre de vie : les nobles , dont le 
métier est la chasse et les armes ; et les hommes en 
sous-ordre , qui ne sont occupés qu’à la culture de la 
terre. 
Et comme dans les sociétés policées on agrandit , 
on perfectionne tout; pour rendre le plaisir de la chasse 
plus vif et plus piquant , pour anoblir encore cet exer- 
cice le plus noble de tous , on en a fait un art. La 
chasse du cerf demande des connaissances qu’on ne 
peut acquérir que par l’expérience ; elle suppose un 
appareil royal , des hommes , des chevaux , des chiens , 
tous exercés , stylés , dressés , qui , par leurs mouve- 
mens , leurs recherches et leur intelligence , doivent 
aussi concourir au même but. Le veneur doit juger 
l’âge et le sexe ; il doit savoir distinguer et reconnaître 
précisément si le cerf qu’il a détourné * avec son li- 
mier 1 2 est un daguet 3 , un jeune cerf 4 , un cerf de 
1 Détourner 1e cerf, c’est tourner tout autour de l’endroit où un 
cerf est entré, et s’assurer qu’il n’en est pas sorti* 
2 limier , chien que l’on choisit ordinairement parmi les clticns- 
courans , et que l’on dresse pour détourner le cerf , le chevreuil , 
le sanglier , etc. 
3 Daguet , c’est un jeune cerf portant les dagues ; et les dagues 
sont la première tète ou le premier bois du cerf , qui lui vient au 
commencement de la seconde année. 
a Jeune cerf , cerf qui est dans la troisième , quatrième ou cin- 
quième année de sa vie* 
