DU PAON. iç) 
î évaluation de Gassendi , à dix ou douze mille francs : 
chez les Grecs , le mâle et la femelle se vendaient mille 
diachmes ; ce qui revient à huit cent quatre-vingt-sept 
livres dix sous , selon la plus forte évaluation , et à vingt- 
quatre livres , selon la pl us faible : mais il me parait 
que cette dernière est beaucoup trop faible, sans quoi 
c P_ assa ge suivant d’Àthénée ne signifierait rien : « [N’y 
a l 'il pas de la fureur à nourrir des paons dont le prix 
n est pas moindre que celui des statues » ? Ce prix était 
len tombé au commencement du seizième siècle, puis* 
que dans la nouvellecoulume du Bourbonnais , qui est de 
i o y i , un paon n’était estimé que deux sous six deniers 
de ce tems-là , que M. Dupré de Saint-Maur évalue à 
trois livres quinze sous d’aujourd’hui : mais il paraît 
que peu après cette époque le prix de ces oiseaux se re- 
leva ; car Bruyer nous apprend qu’aux environs de 
Lisieux , o fi l’on avait la facilité de les nourrir avec du 
marc de cidre , on en élevait des troupeaux dont on 
tirait beaucoup de profit , parce que comme ils étaient 
fort rares dans le reste du royaume , on en envoyait do 
là dans toutes les grandes villes pour les repas d’appa- 
reil. Au reste , il n’y a guère que les jeunes que l’on 
puisse manger; les vieux sont trop durs, et d’autant 
plus durs que leur chair est naturellement fort sèche ; 
el c ’est sans doute à cette qualité qu’elle doit la pro- 
P>ieté singulière, et qui paraît assez avérée, de se con- 
server sans corruption pendant plusieurs années. On 
CI1 Scr ^ Ce pendanl quelquefois de vieux; mais c’est plus 
poui 1 app are ;j que pour l’usage , car on les sert revêtus 
e eurs belles plumes; el c’est une recherche de luxe 
assez len entendue , que l’élégance industrieuse des 
mo ernes a ajoutée à la magnificence effrénée des an- 
ciens .. c était sur un paon ainsi préparé que nos anciens 
c ev ahers faisaient dans les grandes occasions leur vœu 
appelé le vœu du paon . 
