DE LA CAILLE. gi 
La caille se trouve donc partout , et partout on la 
regarde comme un fort bon gibier , dont la chair est 
de bon goût et aussi saine que peut l’être une chair 
aussi grasse : Aldrovande nous apprend même qu’on 
en fait fondre la graisse h part, et qu’on la garde pour 
servir d’assaisonnement; et nous avons vu plus haut que 
les Chinois se servaient de l’oiseau vivant pour s échauf- 
fer les mains. 
On se sert aussi de la femelle , ou d un appeau qui 
imite son cri , pour attirer les mâles dans le piège ; on 
dit même qu’il ne faut que leur présenter un miroir 
avec un filet au devant , où ils se prennent en accourant 
à leur image , qu’ils prennent pour un autre oiseau de 
leur espèce ; à la Chine , on les prend au vol avec des 
troubles légères que les Chinois manient fort adroitè- 
ment ; et , en général , tous les pièges qui réussissent 
pour les autres oiseaux , sont bons pour les cailles , 
sur-tout pour les mâles , qui sont moins défians et plus 
ardens que leurs femelles , et que l’on mène partout 
où l’on veut en imitant la voix de celles-ci. 
Cette ardeur des cailles a donné lieu d’attribuer h 
leurs œufs , à leur graisse , etc. la propriété de relever 
les forces abattues et d’exciter les tempéramens fatigués; 
on a même été jusqu’à dire que la seule présence d’un 
de ces oiseaux dans une chambre procurait aux person- 
nes qui y couchaient des songes vénériens. Il faut citer 
les erreurs , afin qu’elles se détruisent elles-mêmes. 
OISEAUX 
QUI ONT RAPPORT A LA CAILLE. 
I. Le chrokiel , ou grande caille de Pologne. Nous 
ne connaissons cette caille que par le Jésuite Rzaczynski , 
