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vanl leur coutume , avec si peu fie précaution , qu’ils 
se prennent quelquefois eux-mêmes , et dédommagent 
ainsi l’oiseleur du tort qu’ils ont fait à sa chasse, car 
leur chair, quoique peu délicate, est mangeable, sur- 
tout si on la fait bouillir d’abord , et ensuite rôtir : on 
dit que de celte manière elle approche de celle de l’oie 
rôtie. 
Les geais ont la première phalange du doigt exté- 
rieur de chaque pied unie à celle du doigt du milieu ; 
le dedans de la bouche noir ; la langue de la même 
couleur, fourchue, mince, comme membraneuse , et 
presque transparente; la vésicule du fiel oblongue; l’es- 
tomac moins épais et revêtu de muscles moins forts que 
le gésier des granivores. Il faut qu’il aient le gosier fort 
large , s’ils avalent , comme on dit , des glands , des 
noisettes , et même des châtaignes tout entières, à la 
manière des ramiers : cependant je suis sur qu’ils n’ava- 
lent jamais les calices d'œillets tout entiers, quoiqu’ils 
soient très-friands de la graine qu’ils renferment. Je me 
suis amusé quelquefois à considérer leur manège : si 
on leur donne un œillet, ils le prennent brusquement ; 
si on leur en donne un second , ils le prennent de mê- 
me , et ils en prennent ainsi tout autant que leur bec 
en peut contenir, et même davantage; car il arrive 
souvent qu’en happant les nouveaux, ils laissent tomber 
les premiers , qu ils sauront bien retrouver. Lorsqu’ils 
veulent commencer à manger, ils posent tous les au- 
tres œillets , et n’en gardent qu un seul dans leur bec; 
s’ils ne le tiennent pas d’une manière avantageuse , ils 
savent fort bien le poser pour le reprendre mieux; en- 
suite ils le saisissent sous le pied droit , et à coups de 
bec ils emportent en détail d’abord les pétales de la fleur, 
puis l’enveloppe du calice , ayant toujours l’œil au guet, 
et regardant de tous côtés ; enfin , lorsque la graine est 
