DE LA BÉCASSINE. 390 
geux , où les chasseurs ne peuvent aller trouver ces 
oiseaux qu’avec des espèces de raquettes faites de plan- 
ches léjçèrcs , niais assez larges pour ne point enfoncer 
dans le limon et comme la bécassine part do loin et 
très-rapidement . et qu’elle fait plusieurs crochets avant 
de filer , il n’y a pas de tiré plus dilficile : on la prend 
plus aisément avec un rejet semblable à celui qu’on 
place dans les sentiers des bois pour prendre la bécasse. 
La bécassine est ordinairement fort grasse, et sa 
graisse , d’une saveur fine , n’a rien du dégoût des grais- 
ses ordinaires; on la cuit comme la bécasse , sans la vi- 
der , et partout on la recherche comme un gibier exquis. 
Au reste, quoiqu’on ne manque guère de trouver en 
automne des bécassines dans nos marais , l’espèce n’en 
est pas aussi nombreuse aujourd’hui qu’elle rél.ail ci- 
devaol ; mais elle est répandue- encore plus universel- 
lement que celle de la bécasse : on la rencontre dans 
toutes les parties du monde. 
Il paraît qu’il y a dans celle espèce une petite race 
comme dans celle de la bécasse; car , indépendamment 
de la petite bécassine, surnommée la sourde, il s’en 
trouve entre celles de l’espèce ordinaire de grandes et 
d’autres plus petites : mais cette différence de taille , 
qui n’est accompagnée d’aucune autre , ni dans les 
mœurs ni dans le plumage , n’indique tout au plus 
qu’une diversité de race , ou peut-être une variété pu- 
rement accidentelle et individuelle qui ne tient point 
au sexe : car on no connaît aucune différence appa- 
rente entre le mâle et la femelle dans cette espèce , non 
plus que dans la suivante. 
