L’HUITRIER , 
VULGAIREMENT LA PIE DE MER, 
liES oiseaux qui sont dispersés dans nos champs , ou 
retirés sous l’omLrage de nos forêts , habitent les lieux 
les plus rians et les retraites les plus paisibles de la na- 
ture : mais elle n’a pas fait à tous cette douce destinée; 
elle en a confine quehpics-uns sur les rivages solitaires > 
sur la plage nue que les flots de la mer disputent à la 
terre , sur ces rochers contre lesquels ils viennent mu- 
gir et se briser, et sur les écueils isolés et battus de la 
vague bruyante. Dans ces lieux déserts et formidables 
pour tous les autres êtres , quelques oiseaux, tels que 
l’huîtrier , savent trouver la subsistance , la sécurité , 
les plaisirs mêmes et l’amour. Celui-ci vit de vers ma- 
rins , d’huîtres , do patelles et autres coquillages qu’il 
ramasse dans les sables du rivage. Il se tient constam- 
ment sur les bancs , les récifs découverts à basse mer , 
sur les grèves où il suit le reflux, et ne se relire que 
sur les falaises , sans s’éloigner jamais des terres ou des 
rochers. On a aussi donné à cet huîlrier , ou mangeur 
d’huîtres , le nom de pie de mer , non-seulement ù 
cause de son plumage noir et blanc, mais encore parce 
qu il fait , comme la pie , un bruit ou cri continuel , 
sur-tout lorsqu il est en troupe. Ce cri, aigre et court, 
est répété sans cesse , en repos et en volant. 
Cet oiseau ne se voit que rarement sur la plupart 
de nos côtes : cependant on le connaît en Saintonge et 
