586 HISTOIRE NATURELLE 
répoHvante les rend immobiles et stupides , et laisse au 
chasseur fout le teins de les abattre presque jusqu’au 
dernier C’est ce que témoigne du Tertre , et c’est aussi 
ce qui peut concilier les récits contraires des voyageurs, 
dont les uns représentent les flammans comme des oi- 
seaux défians et qui ne se laissent guère approcher , 
taudis que d’autres les disent lourds , étonnés, et se lais- 
sant tuer les uns après les autres. 
Leur chair est un mets recherché : Catesby la com- 
pare , pour sa délicatesse , à celle de la perdrix; Dam- 
pier dit qu’elle est de fori bon goût , quoique maigre ; 
du Tertre la trouve excellente , malgré un petit goût 
de marais , et la plupart des voyageurs en parlent de 
nicme. Les anciens on ont parlé comme d’un gibier 
exquis Philostrate le compte entre les délices des fes- 
tins. Juvénal , reprochant aux Romains leur luxe dé- 
prédateur , dit qu’on les voit couvrir leurs tables et des 
oiseaux rares de Scylhic et du superbe phénicoptère. 
Apicius donne la manière savante de l’assaisonner; et 
ce fut cet homme , dont la voracité , dit Pline , englou- 
tissait les races futures , qui découvrit à la langue du 
phénicoptère cette saveur qui la fit rechercher comme 
le morceau le plus rare Quelques-uns de nos voya- 
* Caligiila , devenu assez fou pour sc croire dieu , avait choisi le 
plu-nicoplèrc , avec le paon , pour les hosties ex<|uises qu’on devait 
immoler à sa divinité ; et la veille du jour où il fut massacré , dit 
Sui'lone , il s’était aspergé , dans un sacrifice , du sang d’un phé- 
nicoptère. 
> f.ainpride compte parmi les excès d’IIéllogahale celui d’avoir 
fait paraître à sa t.ahîe des plats remplis de langues de phénicoptères. 
Suétone dit que Vitcliius rasseinhlant les délices de toutes les parties 
du monde , faisait servir à la fois dans ses festins les foies de scares , 
les laites de murènes , les cervelles de faisans , et les langues de phé- 
nicoplères ; cl Martial faisant honte aux Romains de leurs goûts des- 
tructeurs , fait dire à ccl oiseau , que son beau plumage a frappé les 
