4o8 HISTOIRE NATURELLE 
L’excès d’embonpoint que l’oie est sujette à prendre j 
et que l’on cherche à lui donner , doit causer dans 
sa constitution des altérations qui peuvent influer sur 
la génération. En général , les animaux très gras sont 
peu féconds ; la graisse trop abondante change la qua- 
lité de la liqueur séminale et même celle du sang : 
une oie très-grasse à qui on coupa la tête , ne ren- 
dit qu’une liqueur blanche, et ayant été ouverte , on 
ne lui trouva pas une goutte de sang rouge. Le foie 
sur-tout se grossit de cet embonpoint d’obstruction 
d’une manière étonnante r souvent une oie engraissée 
aura le foie plus gros que tous les autres viscères en- 
semble; et ces foies gras que nos gourmands recherchent, 
étaient aussi du goût des Apicius romains. Pline re- 
garde comme une question intéressante de savoir à quel 
citoyen l’on doit l’invention de ce mets , dont il fait 
honneur h un personnage consulaire. Iis nourrissaient 
l’oie de figues , pour en rendre la chair plus exquise , 
et ils avaient déjà trouvé qu’elle s’engraissait beaucoup 
plus vite étant renfermée dans un lieu étroit et obscur; 
mais il était réservé à notre gourmandise plus que bar- 
bare de clouer les pieds et de crever ou coudre les yeux 
de ces malheureuses bêtes , en les gorgeant en même- 
tems de boulettes et les empêchant de boire pour les 
étoufier dans leur graisse Communément et plus hu- 
mainement , on se contente de les enfermer pendant 
nn mois , et il ne faut guère qu’un boisseau d’avoine 
pour engraisser une oie au point de la rendre très- 
bonne ; on distingue même le moment où on peut ces- 
ser de leur donner autant de nourriture , et où elles 
I J. B. Porta , raffinant sur cette cruauté , ose bien donner l’hor- 
rlbte recette de rôtir l’oie toute vive et de la manger membre à 
membre, tandis que le cœur palpite encore. 
