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sont assez grasses , par un signe extérieur très-évident ; 
elles ont alors sous chaque aile une pelote de graisse 
trcs-apparcnle. Au reste , on a obseryé que les oies 
élevées au bord de l’eau content moins à nourrir, pon- 
dent de meilleure heure , et s’engraissent plus aisément 
que les autres. 
Cette graisse de l’oie était très-eslimée des anciens , 
comme topique nerval et comme cosmétique ; ils en con- 
seillent l’usage pour raffermir le sein des femmes nou- 
vellement accouchées , et pour entretenir la netteté et 
la fraîcheur de la peau : ils ont vanté , comme médica- 
ment , la graisse d’oie que l’on préparait h Comagene 
avec un mélange d’aromates. Aldrovande donne une 
lisle de recettes où celte graisse entre comme spécifique 
Contre tous les maux de la matrice ; et Willughby pré- 
tend trouver dans la fiente d’oie le remède le plus sûr 
de l’ictère. Du reste , la chair de l’oie n’est pas en elle- 
même très-saine : elle est pesante et de difficile diges- 
tion ; ce qui n’empêchait pas qu’une oie , ou , comme 
nn disait , une ouë ne fût le plat de régal des soupers 
de nos ancêtres * * , et ce n’est que depuis le transport 
de l’espèce du dindon de l’Amérique en Europe , qu« 
Celle de l’oie n’a , dans nos basses-cours comme dans 
nos cuisines , que la secoude place. 
Ce que l’oie nous donna de plus précieux , c’est son 
duvet; on l’en dépouille, plus d’une fois l’année. Dès 
* Suivant M. Salerne , le nom de la rue aux Ours , à Paris , est 
fait par corruption de me aux Oi/cs , qui est son vrai nom. venu 
de la quantité d’oies exposées chez les rôtisseurs qui peuplaient au- 
h'ofois cette rue , et qui y sont encore en nombre. 
* Témoin l’oie de M. Patelin , etl’ote de la Saint-Martin , dont 
parle Schwcnkfeld , aussi bien que du présage que le peuple lirait 
de l’os du dos de cette oie , d’un rude hiver si l’os était clair, et d’un 
hiver mou s’il paraissait taché ou terne. 
