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que les jeunes oisons sont forts et bien emplumés ; et 
que les pennes des ailes commencent à sa croiser sur la 
queue , ce qui arrive à sept semaines ou deux mois d’âge , 
on commence 5 les plumer sous le ventre , sous les ailes 
et au cou. C’est donc sur la fm de mai ou au commen- 
cement de juin qu’on leur enlève leurs premières plu- 
in<.' ; ensuite cinq h six semaines après , c’est-à-dire , 
daiu le courant de juillet , on la leur enlève une seconde 
fois , et encore au commencement de septembre pour 
la troisième et dernière fois. Ils sont assez maigres pen- 
dant tout ce Icms.les molécules organiques de la nourri- 
ture étant en grande partie absorbées par la naissance 
ou l’accroissement des nouvelles plumes ; mais ,.dès 
qu’on les laisse se remplumer de bonne heure en au- 
tomne, ou même à la fin de l’été, ils prennent bientôt 
de la chair et ensuite de lu graisse , et sont déjà très- 
bons à manger vers le milieu de l’hiver. On ne plume 
les mères qu’un mois ou cinq semaines après qu’elles 
ont couvé ; mais on peut dépouiller les mâles et les fe- 
melles qui ne couvent pus , deux ou trois fois par an. 
Pans les pays froids , leur duvet est meilleur et plus fin. 
Le prix que les Romains mettaient à celui qui leur venait 
de Germanie , fut plus d’une fois la cause de la négli- 
gence des soldats à garder les postes de ce pays; car ils 
fi’en allaient par cohortes entières à la chasse des oies. 
On a observé sur les oies privées, que les grandes 
pennes des ailes tombent , pour ainsi dire , toutes en- 
semble , et souvent en une nuit; elles paraissent alors 
honteuses et timides; elles fuient ceux qui les appro- 
chent. Quarante jours suffisent pour la pousse des nou- 
velles pennes; alors elles ne cessent de voleter et de les 
essayer pendant quelques jours. 
Quoique la marche de l’oie paraisse lente , obliqua 
et pesante , on ne laisse pas d’en conduire des trou- 
