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auraient besoin de se refaire , on les exclut des prai- 
ries : ils souffrent donc encore plus au printems que 
pendant l’hirer ; car on ne leur donne alors presque 
rien à l’étable, et on les conduit sur les chqmins, dans 
les champs en repos , dans les bois , toujours à des 
distances éloignées et sur des terres stériles , en sorte 
qu’ils se fatiguent plus qu’ils ne se nourrissent* Enfin 
on leur permet en été d’entrer dans les prairies : mais 
elles sont dépouillées , elles sont encore brûlantes de 
la taux; et comme les sécheresses sont les plus grandes 
dans ce leurs . et que l’herbe ne peut se renouveler , il 
se trouve que dans toute l’année il n’y a pas une seule 
saisen où ils soient largement ni convenablement nour- 
ris : c’est la cause qui les rend faibles , chétifs et de 
petite stature ; car en Espagne , et dans quelques can- 
tons de nos provinces de France où 1 on a des pâturages 
vifs et uniquement réservés aux bœufs , ils y sont beau- 
coup plus gros et plus forts. 
En Barbarie et dans la plupart des provinces de 
l’Afrique où les terrains sont secs et les pâturages mai- 
gres , les bœufs sont encore plus petits , et les vaches 
donnent beaucoup moins de lait que les nôtres , et la 
plupart perdent leur lait avec leur veau. Il en est de 
même de quelques parties de la Perse.de la basseÉthiopie 
eide la grande Tartarie, tandis que dans les mêmes pays, 
à d’assez petites distances , comme en Calmouquie , 
dans la haute Éthiopie et en Abissinie, les bœufs sont 
d’une prodigieuse grosseur. Cette différence dépend donc 
beaucoup plus de l’abondance de la nourriture que de la 
température du climat: dans le Nord, dans les régions 
tempérées et dans les pays chauds, on trouve également , 
et h de très-petites distances , des bœufs petits ou gros , 
selon la quantité des pâturages et l’usage plus ou moins 
libre de la pâture. 
