t5o HISTOIRE NATURELLE 
joindre, et même excités par leurs conducteurs , ont 
toujours refusé de s’unir : iis ne produisent ni ne s’ac- 
couplent ensemble. Leur nature est plus éloignée que 
celle de l’âne ne l’est de celle du cheval : elle paraît 
même antipathique ; car on assure que les vaches ne 
veulent pas nourrir les petits buffles , et que les mères 
buffles refusent de se laisser téter par des veaux. Le 
buffle est d’un naturel plus dur et moins traitable que 
le bœuf, il obéit plus difficilement, il est plus violent, 
il a des fantaisiesplusbrusques et plus fréquentes : toutes 
ses habitudes sont grossières et brutes, il est, après le 
cochon , le plus sale des animaux domestiques , par la 
difficulté qu’il met h se laisser nettoyer et panser. Sa 
figure est grosse et repoussante , son regard stupide- 
ment farouche; il avance ignoblement son cou , et porte 
mal sa tête , presque toujours penchée vers la terre ; 
sa voix est un mugissement épouventable , d’un ton 
beaucoup plus fort et plus grave que celui d’un tau- 
reau; il a les membres maigres et la queue nue, la mine 
obscure , la physionomie noire , comme le poil et la 
peau : il diffère principalement du bœuf à l’extérieur 
par celle couleur de la peau , qu’on aperçoit aisément 
sous le poil, qui n’est que peu fourni. Il a le corps plus 
gros et plus court que le bœuf, les jambes plus hautes , 
la lêœ proportionnellement beaucoup plus petite , les 
cornes moins rondes, noires et en partie comprimées , 
un toupet de poil crépu sur le front; il a aussi la peau 
plus épaisse et plus dure que le bœuf; sa chair noire 
et. dure est non-seulement désagréable au goût , mais 
répugnante à l’odorat. Le lait de la femelle buffle n’est 
pas si bon que celui de la vache ; elle en fournit ce- 
pendant en plus grande quantité. Dans les pays chauds, 
presque tous les fromages sont faits de lait, de buffle. 
La chair des jeunes buffles , encore nourris de lait , 
