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©m'tematifc^er 2:ei[. 
iBciiii ^lüdjcit U'trb ber (Sbelfrcb§, luie befannt, intcnj’in xot, iinb oben loie 
unten, ba fäintMje ^^igmente, mit ?tn§naf)me be§ roten, bnrcfj ba§ ^todjen ^er- 
[tört merben. 
lil^oin (£betfreb§ nnter[d}eiben fid) ©teinfrebä unb T!o()Ienfreb§, loie angebentet, 
befonberö in einigen biotogijdten (Sigentümlidjfeiten. S)er S:o()tenfreb§ teilt mit 
bem (SbeffrebS bie 3_^orliebe für fdjtammigen 93oben nnb bie Södier üon <Steit= 
nfevn, bodj finbet fid) ber in ©nbenropa tjeimifdje Slrel>5 in il)entfd)tanb mir im 
3übmeften, 5 . 53 . in ©trafsbnrg; ber ©teinfreb§, ber t)auptfnd)tid) bem fnbatpinen 
öebiet 5 nfommt, liebt ftarf ftief 3 enbe ©eioäffer mit fteinigem ©rnnb unb fommt 
and) in ©ebirg^feeen Uor. 53 ei beiben $trten fd)(npfen bie Snngen früt)er beim 
(ibetfrebä, näm(id) fd)on im SOc'ai an§; ein llntcrfd)eibung§merfma( 3 iuifd)en ben 
brei 5[rtcn liefert and) bie g^arbe ber tSier, loe(d)e beim <$teinfreb§ I)eltgran, beim 
i5::rd)Ienfreb§ biinfet, fd)ioar 5 ober braun, beim GbeffrebS, loie erioät)nt, bunfel- 
braunrot finb; and) bie ilörberfarbe ift etioag Oerfd]ieben, t)at jebod) im gangen 
ben gleid)en 'Sion nnb bie geringen 5tbioeid)nngen bürften fanm gnr Unterfd)eibnng 
ber Wirten genügen, loogegen bemerf'en§loert ift, baf 5 ber <Steinfreb§ beim ^iod)en 
immer auf ber Cberfeite nnooltfommen rot loirb. 3)a§ ^-ieifd) be§ ©teinfrebfee 
ift übrigens nid)t beliebt, and) ber S)of)IenfrebS fd)medt fd)led)t nnb bient nur 
gn ©Uppen ober ©aucen, unb bie Gl)re, für diele 9JZenfd)en gu ben ®elifateffen 
gn gäl)len, fommt nur bem Gbelfrebs gn, ber überl)anpt ber eingige unter 
unfern einl)eimifd)en ©üploafferfrnftern ift, ioeld)er bem 53ienfd)en bireften i)hipen 
bringt. 
©ie SlrebSfifd)erei ift ftetS ein 53eftanbteil ber f^ifd)erei geioefen nnb bie 
rationelle ilrebSgnd)t ift gn einem eigenen bebentenben mobernen f^ifd)erei= 
loefenS geloorben. 5lnd) l)ier fnd)t man bnrd) ptanmäfiigeS 53orget)en, bnrd) 5(n= 
legen oon ßiirfttteidten n. f. 10 . loieber gut gn mad)en, loaS nnoernünftige 9tanb= 
fifd)erei in frül)eren natürlidje .Stataftropf)en, oor allem bie im 
lepten Snl)vgel)nt Oielgenannte ilrebSpeft, Oerfd)nlbet t)aben. (3)leid) ben 
genief 5 t and) ber .SlrebS, für ben and) ein gefel 3 lid)eS iDänbeftmaf; (10 cm) 
beim f^ang oorgefd)rieben ift, eine ©d)ongeit; ja, er erfreute fid) berfelben 
fd)on oor (£infül)rnng gefeplid)er 53eftimmnngen, inbem er nur in ben ä)?o= 
naten ol)ne E. für fdjmadbaft galt; mensis in quo non est R, tu debes coin- 
niedere cancer melbet nnS eine alte Siegel, ilüd)enlatein, in boppeltem ©inn. 
.Stellte ift als gefeplidie ©d)ongeit bie 3^^! 1- Stooember bis Bl. SJiai 
beftimmt, bod) loäre eS lool)t rid)tiger, ben ii.’eiblid)en Ärebfe über= 
panpt gu Oerbieten unb für bie 9Jtännd)en bie ©d)ongeit bis ßnbe Snni anS= 
gnbel)nen. 
©er ^iTrebSfonfnm loar frül)er fel)r bebentenb; für ^ranfreid) liegen l)ier genaue 
Slngaben bnrd) (Sarbonnier Oor; nad) il)m l)at iijiariS (bie Eingaben gel)en bis 1868) 
jäprlid) ca. fed)S SJcillionen ilrebfe im 9Bert Oon 400000 3^r. fonfnmiert. 
58äl)renb nod) biS 1850 biefe gange SOiaffe anS frangöfifd)en 53äd)en ftammte, 
bel)ntc fid) ber 53egngSfreiS infolge ber ftänbig gnnel)menben (£Tfd)öpfnng ber 
i'oafferläiife an Ärebfen allmäl)lid) über liG3eft= nnb ©übbentfd)lanb bis S?orb= 
bentfd)lanb cinS. 53on ben bentfd)en Ärebfen gelten bie Dberfrebfe als bie grüf 3 ten 
