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à nos yeux la texture de la chair 
de Therbe , mais ce font les molé- 
taules organiques que l’un & l’autre 
contiennent , puifque le bœuf, en paif- 
3nt 1 herbe , acquiert autant de chair 
^ue 1 homme ou que les animaux qui 
ne vivent que de chair & de fang : la 
eule différence réelle qu’il y ait entre 
ces alimens , ceft qu’à volume égal, la 
c air , le ble , les graines contiennent 
beaucoup plus de molécules organiques 
que 1 herbe , les feuilles , les racines & 
les autres parties des plantes , comme 
nous nous en fommes allurés en obfer- 
vant^ les mfufions de ces différentes 
matières -, en forte que l’homme & les 
animaux dont l’eftomac & les inteftins 
nont pas aflez de capacité pour ad- 
mettre un très-grand volume d’alimens. 
ne pourroient pas prendre allez d’herbe 
pour en tirer la quantité de molécules 
organiques necelTaire à leur nutrition ; 
& les fhomme 
eaomac'ne^' 
rrinnpi,r,« ’ 'î™ *^^0^ on petit volume 
nt une très -grande quantité 
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