àu Bœuf. 1 8 1 
grenouilles , car nous en avons 
trouvé deux dans Teftomac d\m loup 
& lorfque la cliair ou le poiflbn leur 
itianque , ils mangent des fruits , des 
graines , des raifms , &c. & ils préfè- 
rent toujours tout ce qui , dans un petit 
volume J contient une grande quantité 
tie parties nutritives, c’eft- à-dire , de 
molécules organiques propres à la nu- 
trition & à l’entretien du corps. 
Si ces preuves ne paroiflent pas 
fuffifantes , que l’on conlldcre encore 
la manière dont on nourrit le bétail 
que l’on veut engraiflér -, on commence 
par la caftration , ce qui fupprime la 
voie par laquelle les molécules orga- 
niques s’échappent en plus grande abon- 
dance -, enfuite , au lieu de laiiïer le 
bœuf à fa pâture ordinaire & à l’herbe 
pour toute nourriture , on lui donne 
du fon , du grain , des navets , des ali- 
mens en un mot plus fubftantiels que 
1 herbe , & en très -peu de temps la quan- 
tité de la chair de l’animal augmente , 
es ocs & la graille abondent & font 
fl une chair allez dure & alTez sèche par 
