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puifqu ils le nourriffent , mais font en- 
core ceux qui confomment & clépenfent 
le moins-, le bœuf fur -tout eft à cet 
egard l’animal par excellence, car il rend 
à la terre tout autant qu’il en tire , & 
meme il améliore le fonds fur lequel il 
vit , il engraifle fon pâturage , au lieu 
que le cheval & la plupart des autres 
animaux amaigrilTent en peu d’années les 
meilleures prairies. 
Mais ce ne font pas là les feuls avan- 
tages que le bétail procure à l’homme ; 
fans le bœuf les pauvres & les riches 
auroient beaucoup de peine à vivre , la 
terre demeuieroïc inculte , les champs, 
& même les jardins feroient fecs & 
fteriles ; c efi; Hir lui que roulent tous 
les travaux de la campagne , il efl: le 
domeftique le plus utile de la ferme , 
le foutien du ménage champêtre , il fait 
toute la force de l’agriculture ; autrefois 
il faifoit toute la richelTe des hommes , 
& aujourd’hui il eft encore la bafe de 
lop^uîence des États , qui ne peuvent 
le foutenir & fleurir que par la culture 
des terres & par l’abondance du bétail , 
puifque ce font les feuls biens réels , 
