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îes bruns durent moins & fe rebutent 
de bonne heure -, que îes gris , les 
pommelés & les blancs ne valent rien 
pour le travail & ne font propres qu’à 
être engraifles •, mais de quelque cou- 
leur que foit le poil du bœuf, il doit 
ctre luifant , épais & doux au toucher , 
car s’il eft rude , mal uni ou dégarni , 
on a raifon de fuppofer que l’animai 
loLifîre , ou du moins cfu’il ifeH: pas 
d’un fort tempérament. Un bon- bœuf 
pour la charrue ne doit être ni trop 
gras , ni trop maigre , il doit avoir lâ 
tête courte & ramalTée , les oreilles 
grandes , bien velues & bien unies , les 
cornes forres , luifanres & de moyenne 
grandeur, le front large , les yeux gros 
& noirs , le muffle gros & camus , 
îes nafeaux bien ouverts , les dents blan- 
ches & égales, les lèvres noires, le cou 
charnu , les épaules grolles & pcfantes , 
ïa poitrine large, le fanon j c’eft-.\-dire, 
la peau du devant pendante jufque fur 
les genoux , les reins fort larges , le 
ventre fpacieux & toinbant , les flancs 
grands, les hanches longues, la croupe 
épailTe , les jambes & les cuilTes groflcs 
