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plus friand , & toutes mêlées de fcî 
qu il aime beaucoup -, en même temps 
on lui liera fouvent les cornes , quel- 
ques jours après on le mettra au joug, 
& on lui fera traîner la charrue avec 
un autre bœuf de même taille & qui 
fera tout drellé j on aura foin de les 
attacher enfembie à la mangeoire, de 
les mener de même au pâturage , afin 
quils fe connoilTent & s’habituent à 
n’avoir que des mouvemens communs , 
& l’on n’emploiera jamais l’aiguillon 
dans les commencemens , il ne ferviroit 
qu’à le rendre plus intraitable ; il faudra 
auffi le ménager & ne la faire travailler 
qu’à petites reprifes , car il fe fatigue 
beaucoup tant qu’il n’efl; pas tout-à-fiit 
dreffé , & par la même raifon , on le 
nourrira plus largement alors que dans 
les autres temps. 
Le bœuf ne doit fervir que depuis 
trois ans jufqu’à dix , on fera bien de 
le tirer alors de la charrue pour l’en- 
grailTcr & le vendre , la chair en fera 
meilleure que fi l’on attendoit plus 
long -temps. On reconnoît l’âge de cet 
animal par les dents & par les cornes : 
