a 1 4 Hijîoire Naturelle 
îait exige des attentions particuliètes j 
tant pour la bien choilir qp.ie pour la 
bien conduire : on dit que les vaches 
noires font celles qui donnent le meilleur 
lait , & que les blanches font celles qui 
en donnent le plus , mais de quelque 
poil que foit la vache à lait , il faut | 
qu’elle foit en bonne chair , qu’elle ait 
l’œil vif-, la démarche légère , quelle 
foit jeune , & que fon lait foit , s’il fe ' 
peut, abondant & de bonne qualité; on 
la traira deux fois par jour en été & 
une fois feulement en hiver , & fi l’on 
veut augmenter la quantité du lait , il I 
nj aura qu’à la nourrir avec des alimenS 
plus fucculens que de l’herbe. f 
Le bon lait n’eft ni trop épais ni I 
trop clair, fa confiftance doit être telle | 
que lorfqu’on en prend une petite goutte 
elle conferve fa rondeur fans couler , il i 
doit auflî être d’un beau blanc , celui 
qui tire fur le jaune ou fur le bleu ne 
vaut rien , la laveur doit être douce , | 
fans aucune amerrume & fans âcreté » I 
il faut aulTi qu’il foit de bonne odeur t 
ou fans odeur ; il eft meilleur au mois ' 
de mai & pendant l’été que pendanr 
