zï6 Hijloîre Naturelle 
beaucoup le vin , le vinaigre , le feî > 
ils dévorent avec avidité une falade af- 
faifonnée ; en Efpagne & dans quel- 
ques autres pays , on met auprès du 
jeune veau à Tétable une de ces pierres 
quon appelle falègres , & qu’on trouve 
dans les mines de fel gemme , il lèche 
cette pierre falée pendant tout le temps 
que fa mère eft au pâturage , ce qui 
excite fi fort l’appétit ou la foif , qu’au 
moment que la vache arrive le jeune 
veau fe Jette à la mamelle, en tire avec 
avidité beaucoup de lait , s’engraifTe & 
'croît bien plus vire que ceux auxquels 
on ne donne point de fel ; c’eft pat 
la même raifon que quand les bœufs 
ou les vaches font dégoûtés , on leur 
donne de l’herbe trempée dans du 
vinaigre ou faupoudrée d’un peu de 
fel , on peur leur en donner aufli 
iorfqu’ils fe portent bien & que l’on 
veut exciter leur appétit pour les en; 
graiffer en peu de temps -, c’eft ordi- 
nairement à l’âge de dix ans qu’on 
les mer à l’engrais , fi Ton attend plus 
tard on eft moins fur de réuflir , 
leur chair n’eft pas fi bonne p on peut 
